Tento recept na Rowan berry želé dělá nádherné snídaně léčit na chléb nebo sloužit s pečené jehněčí nebo zvěřina, a to je nepochybně dobré s sýrem Wensleydale.
Rowan bobule se objevují v pozdním létě a na začátku podzimu. Ohromující červené plody jsou nabité vitamínem A a C. Jahody pocházejí z horského popela ( Sorbus aucuparia) a ačkoli někteří věří, že plody jsou jedovaté, uvařené nejsou. Ve skutečnosti jsou chutné a po staletí byly vyrobeny jako želé a marmelády.
Co budete potřebovat
- 4 libry / 1,8 kg bobule z jeřábu (umyté a stonky odstraněny)
- 3 libry / 1,4 kg jablka (pro vaření, oloupané, jádro a štípané)
- 1 libra / 450 g bílého cukru (pro každou 2 šálky / 600 ml šťávy)
Jak to udělat
- Přidejte jahody a jablka do velké pánve nebo do skladu (by měl být prostor pro plody, aby se dosáhlo dobrého valivého varu a nezapírejte se).
- Plně zakryjte ovoce vodou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut nebo dokud nebude ovoce měkké. Nechte kapat přes noc přes želé. Je velmi důležité, aby se želatinový sáček nevytlačil, aby se z něj vytěžila další šťáva, protože to způsobí, že konečné želé bude zakalené. Želé bude stále chutné, ale nebude vypadat hezky.
- Změřte šťávu a zvážíme správné množství cukru, jak je uvedeno výše. Přidejte džus a cukr na čistou velkou misku nebo zásobní nádobu a vařte na nízkém ohni po dobu 10 minut, dokud se cukr nerozpustí.
- Zvyšte teplo a vaříme 5 minut v plném válcovém varu a pak otestujte set. Když želé dosáhne bodu nastavení , nalijte do horkých, sterilizovaných nádob , utěsnění a štítku.
- Želé zůstane neotevřené po celý rok. Po otevření však držte v chladničce.
Jak víte, že vybíráte Rowan Berries?
Stromy pohoří se nacházejí po celém venkově, ale jsou stejně tak běžné ve městě a městských oblastech.
Bobule přicházejí v pozdním létě a na podzim a jako dvojitá kontrola mají postřik od 10 do 14 drobných listů s bodem na jednom konci uspořádaném mimo centrální páteř.
Vždy vybírejte své bobule z oblastí s vysokou mírou obchodování, protože emise plynu mohou znečišťovat ovoce.