Flan je španělský název vanilkového vaječného krému, který je naplněn karamelovou omáčkou. Je to klasická španělská kuchyně a jedna z nejoblíbenějších dezertů . Najdete ho všude ve Španělsku a není to tak těžké doma, jak si myslíte.
Flan dává skvělé řešení jakémukoli jídlu, protože i když je sladký, je to také lehký dezert. Můžete také vyrobit nižší kalorický flan nahrazením šlehačky krémem 1 šálkem beztučného mléka a 1 šálkem lehkého bičujícího krému.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku cukru (rozdělených)
- 2 šálky šlehačky
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt
- 3 vejce
- Obloha: 1/2 šálku mandlí (
- blanched )
- Obloha: větvička máty
Jak to udělat
Flan může být zastrašující jídlo, ale to nemusí být. Když rozbijete klasický recept na flan do jednoduchých kroků , zjistíte, že je to poměrně jednoduché.
- Otřete ramekiny, abyste zajistili, že v nich není žádný prach. Umístěte je do sklenice na pečení o rozměrech 9x13 palců, které se při pečení použijí jako vroucí vodní lázeň .
- Zahřejte 4 až 5 šálků vody v hrnci na sporáku.
- Zahřát těžkou pánvi nebo pánev na střední teplotu po dobu 30 sekund. Přidejte 1/2 šálku cukru. Se zadní částí dřevěné lžičky držte cukr, který se neustále pohybuje v pánvi, dokud se cukr zcela nerozpustí a karamelizuje na bohatou středně hnědou barvu.
- Opatrně lžíte karamelizovaný cukr do každé z 6 ramekinů nebo do velké pekáče.
- Předehřejte troubu na teplotu 325 F (162 ° C).
- V pánvi opláchněte krém . Držte pečlivě oko na pánvi, a tak se krém neruší. Okamžitě odstraňte.
- Mezitím v mísící misce lehce porazil 3 vejce. Smíchejte v 1/4 šálku cukru.
- Neustále se míchá a postupně se přidá horký krém do vaječné směsi. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs vanilkového extraktu. Smíchejte směs do ramekins.
- Opatrně vyjměte 1 nebo 2 ramekiny, abyste získali další prostor ve větším misi. Nalijte horkou vodu, dokud není voda ve vodní lázni 9 až 13 palců vody. Nahraďte ramekiny. Pokud hladina vody nedosáhne 3/4 cesty po stranách ramekinů, opatrně přidávejte další vodu.
- Pečte na vodní lázni po dobu 50 až 60 minut, nebo dokud se nůž nevyčistí, když se vloží do poloviny mezi středem a okrajem misky. Aby se zajistilo, že pudink nepřekročí, zkontrolujte, zda není po 45 minutách, pak každé 3 až 5 minut.
- Opatrně odstraňte každý ramekin z vodní lázně. Nastavte na chladícím stojanu, dokud nezůstane vlažný, a poté důkladně zchladněte v chladničce. To obvykle trvá nejméně 1 hodinu.
- Když je připraveno k servírování, odklopte flan tím, že nadejete kolem vnitřního okraje každé nádoby na pečení. Umístěte malou dezertní desku na horní část ramekiny. Jednou rukou pod ramekinem a druhou na desce otočte ji jedním plynulým pohybem. Klepněte na ramekin a flan by měl dopadnout na desku. Pokud tomu tak není, pečlivě "vyčistěte" flan z ramekin s malým nožem. Měl by se vysunout ven a na desku.
- Ozdobte celými bleděmi mandlemi a větvím mátou, pokud je to žádoucí.
Ramekins nejsou vyžadovány
Zatímco je tradiční pečicí flan v ramekins pro individuální porce, nebojte se, pokud je nemáte. Jediný pekáč, který se vejde do misky o rozměrech 9 x 13 palců, bude fungovat dobře. Musíte se ujistit, že nádoba, která drží vaši flanu, je dostatečně vysoká na to, aby vyhovovala vodě o délce 1/2 palce potřebné pro vodní lázeň.
Flan na cestě
Vzhledem k tomu, že je vyroben v ramekins nebo pekáč a není odstraněn, než je čas jíst, flan cestuje dobře v ledové hrudníku. To je skvělá volba, pokud ji budete potřebovat na večírek nebo rodinné setkání. Stačí, když je na cestě, těsně zakryjte plastovým obalem a odklopte ho, když budete připraveni sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 264 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodík | 59 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 7 g |