Dějiny majonézy jsou spíše zmatené, přičemž někteří podporují názor, že to bylo vynalezeno francouzštinou v roce 1756 a jiní se přihlásili k myšlence, že byla vytvořena Španělskem, datum neznámé. Ale existuje dohoda, říká David Merritt Johns na slate.com, že francouzština přinesla majonézu na význam v počátku 19. století, kdy se stala populární po celé Evropě v receptech, které obsahovaly francouzskou kuchyni.
Koncem devatenáctého století to bralo Ameriku bouřkou, hlásí Johns, a byla hlavní složkou slavného Waldorf salátu, stejně jako bramborové a rajčatové saláty.
Spousta lidí miluje majonézu, ale z nějakého důvodu mnozí lidé myslí, že je těžké udělat, dokonce i zastrašit. Máte-li ruční mixér (často nazývaný mixér), nemůže to být jednodušší. Dejte mu kvílení.
Tato majonéza je obzvláště fantastická s domácími hranolky , které byly posypány vločkovou mořskou solí a jen nádechem bílého vínového octa. Ve skutečnosti je majonéza vhodnou kořením pro hranolky v Nizozemsku.
Co budete potřebovat
- 1 šálek slunečnicového oleje
- 1 vejce (organické nebo pasterizované)
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžíce octa z bílého vína
- 1 čajová lžička hořčice (žlutá nebo Dijon)
- Špetka soli
Jak to udělat
- V úzkém, vysokém válci, jako je ten, který je dodáván s mixérem, spojte slunečnicový olej, vejce, citronovou šťávu, ocot z bílého vína, hořčici a sůl.
- Umístěte mixér až do válce a zapněte jej.
- Během několika minut se omáčka emulguje do tlusté, bílé majonézy. Přidejte více oleje, pokud to dáváte přednost silnějšímu.
- Okamžitě se chladte v chladničce.
Poznámky
- Domácí majonéza by měla být uložena v ledničce v nádobě s pevným víkem a měla by se jíst během několika málo dnů, protože neobsahuje konzervační látky, které se nacházejí v majonéze zakoupené v obchodě.
- Jedná se o recept na majonézu surového vejce a nedoporučuje se pro velmi staré, velmi mladé, těhotné nebo jinak imunologicky napadané. Použití organických vajec významně snižuje riziko výskytu otravy salmonelou. Můžete také použít pasterizované vajíčka ke snížení rizika.
- Pro variantu této tradiční nizozemské receptury přidejte česnek a extra panenský olivový olej a dostanete aioli.
Použití pro domácí majonézu
Kromě francouzských hranolků použijte tuto domácí majonézu, abyste zvýšili chuť ve všech pokrmech, které běžně používáte, ať už se jedná o hamburgery, obzvláště cheeseburgery; ve vejce; Kuřecí salát; tuňákový salát; těstovinový salát; zelný salát; bramborový salát; jako základ v poklesu; v syrových nálevech; na sendviče se studeným masem jako pečeným hovězím masem, krůtím, kuřecím prsíčkem nebo šunkou; nebo v kombinaci s jinými přísadami pro zelenou šalotku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 252 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodík | 54 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |