Brusinková omáčka - žádný krůček není bez něj šťastný, je to klasická kombinace. To neznamená, že se musíte držet jednoduché omáčky, jak se o tom dozvědět trochu koření a Portu. Tento recept Cranberry a Port Relish je dalším dokonalým doprovodem nejen k vaší vánoční krůčce , ale dobře funguje i s jinou drůbeží, jako je kuřecí kuřecí maso a zvěř. Budete potěšeni, že budete podáváni vedle herního koláče a budete mít skvělý doplněk k vašemu boxu na večeři.
Co budete potřebovat
- 1 lb / 450 g brusinek (čerstvé nebo zmrazené)
- 1 lb / 450 g cukru (Demerara)
- 1 pomeranč (kůra a šťáva)
- 1 citron (šťáva a šťáva)
- 6 pepřových kukuřiček
- 1 malá skořicová tyčinka (svázaná v muslíně s pepřovými kousky)
- 2 lžíce octa z červeného vína
- 1 malá špetka
- 2 floze / 50 ml portu
Jak to udělat
- Umístěte všechny přísady s výjimkou portu do prostorné pánve z nerezové oceli (nepoužívejte reaktivní kov nebo měď, protože ocot bude barvit pán). Směs mírně vaří. Jakmile vaříte, zahřejte a mírně rozetřete, odkryjte 30 minut.
- Dávejte pozor na příjemné chvíle při vaření a občas se ujistěte, že se nehoří. Omáčka se postupně zesiluje a je připravena, když je tlustá, ale stále má dobrou barvu. Po vaření tento recept karamelizuje cukr a zase hnědá. Předtím, než k tomu dojde, odstraňte z tepla. Je lepší trochu tekoucí než spálit.
- Vyjměte příjem z tepla a nechte mírně vychladnout, pak zamíchejte do přístavu a vydejte se na jednu stranu při sterilizaci sklenic. (viz také níže)
- Potřešte příjem do vašich sklenic, zakryjte čistým sterilizovaným víkem a nechte se úplně zchladnout. Pohoda se dobře udrží ve spíží po dobu několika měsíců a po otevření by měla být uložena v chladničce.
- Podívejte se na vaši krůtu a jak je zmíněno výše, s jakýmkoli studeným masem nebo herním koláčem.
POZNÁMKY: K rychlému sterilizaci sklenic, pokud potřebujete jen několik, umýt nádobu na nádobí nebo umyjte vroucí vodou, pečlivě opatrně skládejte sklenice do vody a nechte 5 minut zahřívat. Dávejte pozor při jejich odstraňování z vody a položte na kuchyňský ubrousk, ne přímo na pracovní plochu. Důkladně osušte a pak se nechte vychutnat do sklenic.
Tato metoda funguje velmi dobře, pokud pouze musíte udělat několik sklenic a dělat to méně nákladné než topení trouby. Můžete také spustit myčku v myčce.