Udělejte křupavé, zlaté kuře, které se vždycky vaří
Pečené kuře je zásadní pokrm v kuchyních po celém světě. Jedná se o tradiční židovskou dovolenou, stejně jako perfektní maso na nedělní oběd . Je dokonce považován za jednoduché týdenní jídlo, protože většina vaření je v troubě bez dozoru. Pečené kuře je skvělou alternativou k červenému masu, protože je to lehčí a zdravější výběr, jelikož má nižší obsah tuku (většinou je mononenasycený).
To je také dobré v letních měsících, kdy je příliš horké pro tradiční pečeně a grilování není volba.
Perfektní pečené kuře je třeba pečlivě uvařit, aby se ujistilo, že se to provádí celou cestou, ale je stále vlhké a má krásnou svěží, zlatavě hnědou pleť. Ale nenechte se zastrašit - vaření celého kuřete je velmi snadné, zvláště když budete postupovat podle těchto užitečných tipů.
Nejlepší kuře pro dokonalé pečení
V úseku drůbeže v obchodě s potravinami si všimnete několika možností, pokud jde o celé kuře. Většinou se nemůžete pokazit s tím, co si vyberete - fritéza vs. pekáč, volná vzdálenost vs. pravidelná - pokud budete postupovat při přípravě a vaření podle jednoduchých kroků. Pokud však můžete koupit kuřecí maso, které je volně dostupné - i když dražší, kukuřičný a organický, je nejlepší pro chuť a texturu.
Pokud se jedná o velikost, kuřecí kukuřice o objemu 3 1/2 lůžka vám přinese štěňata dobře a stále vás nechává se zbytky.
Tato velikost ptáka je obvykle označována jako "pečicí kuřátko" nebo "pražidlo".
Správné vybavení
Většina receptů bude vyžadovat použití pekáče, která je dost velká na to, aby držela ptáka, ale kde se liší je to, zda doporučují pražírnu nebo ne. V podstatě je volba závislá na vás. Stojan zdvihne kuřata, což umožňuje, aby spodní kůže byla ostrá.
Také vytváří prostor pro zeleninu a brambory, pokud je to žádoucí. Pokud nemáte regál, můžete umístit kuře buď přímo do pánve (i když se připravte na to, aby se kůže držel na dně), nebo na zeleninu a brambory, které nebudou fungovat pouze jako stojan, ale budou přidat také ptačí chuť.
Před vařením kuře
Pokud je třeba kuřecí maso před varem skladovat, nechte ho v obalu a umístěte do hlubokého pekáče v ledničce na spodním roštu, abyste se ujistili, že žádné šťávy z kuřecího masa neleží na žádné jiné potraviny, které by vytvářely křížovou kontaminaci .
Asi dvě hodiny (nebo víc, pokud je to možné) před tím, než plánujete dát kuře do trouby, rozbalte kuře, odstraňte z vnitřku dutiny všechny drobky a nechte je rychle vypláchnout dovnitř a ven. Ujistěte se, že jste velmi dobře vysušili papírovým ručníkem. Vraťte kuře ku pekáčce a místo odkryté - do chladničky. To pomůže uschnout kůži a vytvořit křehčí exteriér.
V době vaření by mělo být kuřecí tělo při pokojové teplotě - ne chladno přímo z ledničky - tak vyjměte z lednice o hodinu dříve a nechte na pult (ale ujistěte se, že to není teplé místo).
Správná teplota pro vaření kuře
Bez ohledu na to byste měli vždy dát kuře do předehřáté trouby a vařit na správnou vnitřní teplotu.
Ale můžete skutečně pečené kuřecí maso téměř při jakékoliv teplotě pečiva. Pokud chcete křupavou pokožku (a kratší dobu vaření), nastavte troubu mezi 375 a 500 F; jestliže je to maso, které je po vás, pak je vaším přítelem (300 až 350 F) pomalý způsob vaření.
Nejběžnější technikou je vyšší teplota / rychlejší doba, kdy se kuřice musí pražit po dobu 20 minut na libru plus dalších 10 až 20 minut, aby se zajistilo, že se vaří. Nejlepší je použít teploměr na maso - protáhnout ho do nejhustší části prsou a hledat teplotu 165 F (75 C). Pokud nemáte teploměr, pak propíchnout nůž mezi nohou a tělem kuřecího masa - šťávy se rozplynou, když se kuře dobře vaří.
Ochucené maso a zlatavě hnědá kůže
Ať už si přejete nejjednodušší pečené kuřecí maso nebo něco s trochou kůry, koření s kuřecím masem se solí před vařením je nutností - uvnitř dutiny i na kůži.
Kuře je jedno z těch mas, které přebírají mnoho dalších příchutí, jako jsou bylinky, česnek a cibule, které mohou být plněné do dutiny. Lemon je také obzvláště dobrá chuť s kuřecím zmáčknutím trochu šťávy přes kůži, přidáme kůži na změknuté máslo, aby se třela pod kůži, a / nebo poloviční poloviny citronu v dutině.
Před vařením kuřecího masa jemně protřejte prsa a nohy měkkým máslem a pak posypeme malou mořskou solí. Maslo a sůl pomohou vytvořit ostrý, zlatý vzhled a chuť božské. Pokud raději nepoužíváte máslo, můžete ho vložit s olivovým olejem, ale nebudete mít křehkou kůži.
Kuře musí mít odpočinek
Důležitou součástí vaření jakéhokoli masa je po vyjmutí z trouby maso, které musí odpočívat. Jakmile je kuře vařené, vyjměte z pekáče a umístěte na servírovací desku; zakryjte volně fólií a nechte před vyřezáním nejméně 15 minut.