Hummus je jedním z mých nejoblíbenějších bezlepkových svačin. Můj manžel a já máme v každém okamžiku dva až tři kontejnery v naší lednici. Zatímco chutná sama o sobě, nabitá čerstvými vegetariánskými plátky nebo bezlepkovými krekry, humus je také chutný na špičkách salátů a na smažených místech namísto mayo / hořčice. Univerzální, zdravé, přirozeně bezlepkové ... a tak snadné dělat doma.
Vytváření humusu od nuly je jednoduché a snadné. Chickpeas, tahini (sezamová pasta) a česnek jsou pulzovány kuchyňským robotem, dokud se ingredience nepřiblíží. Voda nebo aquafaba ("džus" vyhrazená z plechovky cínu) se pomalu přidává do běžného kuchyňského robotu, dokud hummus není hedvábně hladký a dosáhne požadované konzistence. Ochutnejte se slanou a pepřovou omáčkou a olivovým olejem mrznoucím na vrcholu jako konečnou oblohu.
Tento základní hummus recept je jako prázdné plátno. Smíchjte s dalšími bylinami, zeleninou a kořením chuť humusu v lahodných a kreativních způsobech.
Citronová šťáva a čerstvá bazalka jsou mé oblíbené přísady, které přidávají do domácího humusu. Jasné, chutné a připomínající léto. Před podáním mrknu olivový olej nad hummus. Mám-li je po ruce, posypeme i opečené borové ořechy a čerstvě nakrájenou bazalku.
Pro super hedvábný hladký hummus trvám deset minut a odstraním kůže ze všech garbanzo fazolí. Zní to jako zdlouhavý úkol, ale to jde rychle, zvlášť pokud máte další ruce, které vám pomohou (zapojte děti!) Vlhkost textura je mnohem hladší bez kůže, zasněná a hedvábná. Určitě to není nutný krok, ale pokud jste nikdy nemuseli hummus bez kůže předtím, vyzkoušejte to a uvidíte, co dáváte přednost!
Co budete potřebovat
- 2 15,5 oz cínu (také známá jako garbanzo fazole), opláchnuté a odvodněné, džus vyhrazen
- 3 polévkové lžíce. tahini
- 1 šálek (zabalené) čerstvé listy bazalky
- Šťáva z 1 citronu
- 2 stroužky česneku, loupané a rozřezané
- 2 polévková lžíce. extra panenský olivový olej, dělený
- sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Položte cínu, tahini, bazalku, citronovou šťávu a česnek do misky kuchyňského robotu. Pulsujte, dokud nejsou přísady hrubě nasekané a shromážděte.
- Při chodu kuchyňského robotu pomalu přidejte lžíci olivového oleje, následovanou rezervovanou cikánskou šťávou, dokud hummus nedosáhne požadované konzistence. (Nemusíte používat všechny vyloučené šťávy. Použil jsem jen polovinu).
- Smažte hummus se slanou a pepřovou chutí. Impulzujte znovu, dokud nebude hladký.
- Nakládejte hummus do samostatné misky nebo podávání talíře. Ozdobte zbývající lžící olivového oleje. Před podáním okamžitě podávejte nebo uchovávejte v chladničce.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků, abyste potvrdili, že výrobek neobsahuje lepek. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 294 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 176 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 14 g |