Jak zmrazit Rutabaga 2 způsoby

Rutabaga (někdy nazývaný "Swede" nebo žlutý okurka) je kříž mezi zelím a řepou. Rutabagas jsou hustší a větší než okurka a mají sladší chuť.

Pokud nenajdete místní, sezónní rutabaga, zjistíte, že je obvykle pokrytá vrstvou vosku. Vosk pomáhá zabránit ztrátě vlhkosti. Skladujte čerstvé rutabagy v chladničce.

Pokud nemáte kořenový sklep, mrznutí je vynikající volbou pro uchování čerstvých rutabagů.

Při nakupování si vyberte pevné rutabagy, těžké pro jejich velikost. Obvykle zjistíte jizvy a hřebeny, ale nezapomeňte hledat jakékoli známky poškození kůže.

Jak se Blanch Rutabagas pro mrazák

• Naplňte velkou misku ledem a vodou.
• Naplňte velkou konvici nebo zásobní nádobu vodou; přiveďte ho na vysokou teplotu.
• Ořízněte vrcholy a kořeny rutabagy. Oloupejte pečicím strojem nebo škrabkou na zeleninu. Zjistil jsem, že y-peeler funguje velmi dobře na voskovité kůži, ale použijte to, co vám nejlépe vyhovuje.
• Oloupaná rutabaga a kostky opláchněte na kousky podobné velikosti. Přeneste do vroucí vody, přibližně 1 libru najednou.
• Přiveďte vodu zpět k varu a začněte na 2 minuty.
• Odstraňte zeleninu a okamžitě ji ponořte do ledové vody. Úplně ochlaďte.
• Usaďte kusy na velké plechové listy v jediné vrstvě. Zmrazte asi 2 hodiny a pak přemístěte do mrazicích úložných sáčků. Uzavřete sáčky, odstraňte co nejvíce vzduchu (viz tipy, níže). Označte název zeleniny a datum a zmrazte ji až na 12 měsíců.

Chcete-li vařit blanched zmrazené rutabaga, vařit ve vařící vodě, dokud se nekouřit nebo přidat do dušených, pečené pečivo nebo polévky.

Jak zmrazit Pureed Rutabaga

• Opláchneme oloupanou rutabagu a nakrájíme na velké kousky.
• Dejte rutabaga kusy do velké zásoby nebo hrnce a zakryjte vodou. Přidejte asi 1 polévkovou lžíci soli za každý galon vody. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Zakryjte pánvi a snižte teplo na středně nízký. Vařte až velmi jemně, asi 35 až 45 minut, v závislosti na velikosti kusů.

• Vypusťte vařenou rutabagu a vložte ji zpět do hrnce za mírného tepla, mícháním, dokud se extra tekutina neodpaří.
• Přemístěte dobře odvodněnou rutabaga do kuchyňského robotu s kovovou čepelí. Procesujte až do hladkosti. Případně přidejte několik lžiček másla na každou libru rutabaga pyré a sezonu se solí a pepřem, pokud je to žádoucí.
• Sbalte do kontejnerů a nechte asi 1/2 palcový prostor. Nebo balení do sáčků pro skladování mrazničky a vyhlazení pro vytvoření plochého balení (na obrázku). Ploché balení zabírá méně prostoru v mrazáku a rozmrazuje se rychle. Zmrazení po dobu až 12 měsíců.
• K vaření vaříme v mírném kastrolu.

Přidejte trochu smetany , přidejte pyré do bramborové kaše nebo si vychutnejte s trochou čerstvě mletého muškátového oříšku a másla. Líbí se mi přidávat trochu hnědého cukru nebo javorového sirupu do pyré.

Tipy

Vakuový těsnící systém je vynikajícím zařízením pro balení zeleniny na bázi kostičky pro mrazničku. Pokud nemáte jeden, zkuste metodu slámy. Zaveďte tašku nahoru a zbyde jen dost místa pro vložení slámy. Vysajte přebytečný vzduch a dokončete těsnění.