Toto je hlavním kurzem. Krokový procesor může být zcela vynechán, pokud nejste v náladě - chléb bude stále chutný, prostě ne tak hustý ani smíšený. Můj syn miloval toto jídlo! Víte, je to tak velké potěšení, když sledujete své dítě, jíte něco, co není úhledné do kbelíku "kojeneckých pokrmů", a kdybych musel vybírat vítěze pro tento typ naprosté rodičovské vzrušení, rybí polévka bude tam hned.
Pro více receptů na losos zkuste můj chrenový zázvorový losos , těstoviny a lososový salát s rampou a tento jednoduchý asijský losos.
Co budete potřebovat
- 2 libry filety z lososa bez kůže
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/3 šálků mletých šalot
- 6 šálků málo sodného kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 6 Yukon zlatých brambor (asi 2 liber), vyčistěte a nakrájíme na 1/2 palce kostek
- 4 šálky kukuřičných jader (od přibližně 8 uší)
- 1 šálek půl a půl
- 3 lžíce mletého čerstvého kopru
- Kosher nebo hrubá sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Plátky mušle (pro ozdobu)
- Rozemleté vařené slaniny (na obloha)
Jak to udělat
- Losos nakrájíme na kusy 1 palce. Ve velké pánvi na středním ohni roztavíme 1 lžíci másla. Přidejte polovinu lososa a soté, dokud se zvenčí nezmění, asi 2 minuty. Odstraňte z pánve lžíci se štěrbinou, roztažte zbývající lžíci másla a opakujte s druhou polovinou lososa.
- Na středně vysokém ohřevu zahřejte olivový olej v zásobnících nebo velkém hrnci. Přidejte šalotku a soté, dokud nezměknete, asi 3 minuty. Přidejte vývar, zvýšte teplo na vysokou teplotu a přidejte k varu.
- Snižte teplo na středně vysoký a přidejte brambory. Částečně zakryjte hrnec, udržujte vývar na dusíku a vařte, až budou brambory jemné, 12 až 15 minut.
- V mísiči nebo v kuchyňském robotu kombinujte 1 šálek kukuřičných jader s polovinou a poloviční délkou a použijte lžíci se štěrbinou, abyste vyndali asi 1/2 šálku vařených brambor a přidejte je do mixéru; pyré až do hladké.
- Přidejte nakrájenou směs spolu se zbývajícími kukuřičnými zrny zpět do hrnce a vraťte se do stěny. Přikryjte jemně 2 minuty, přidejte částečně vařený losos a kopr, ochucte sůl a pepřem a vaříme další 2 minuty, dokud není losos prostě vařený. Použijte zadní část lžíce k rozdělení lososa na menší kusy. Ochutnejte a upravte koření dle potřeby a podávejte horké, s jakoukoliv zálibou, kterou se vám líbí.