Tento recept na smetanou křenovou koprovou omáčku je kopírovaná verze Tiger Dill Sauce podávané v restauracích Outback Steakhouse. Pro mě je smetanová křenová omáčka nutná s primárním žebrem nebo s nějakým vzácným hovězím roštem .
Pokud se vám nelíbí váš křen příliš horký, omáčku připravte pár dní předem a ochlazujte. Křen ztrácí věk. Připravený lahvový křen je většinou tamer než čerstvý, protože se používá při výrobě ocet.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku křenu (čerstvě strouhaný, viz poznámka níže, kde najdete tipy na roštu)
- 1/2 šálku krému (těžké: 36 až 40% mléčného tuku)
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1 kávová lžička kopr
Jak to udělat
- Do misky malého kuchyňského robotu s kovovou čepelí umístěte 1/2 šálku čerstvého strouhaného křenu , 1/2 šálku krému a 1/8 čajové lžičky soli . Pulzujte, dokud nehustíte konzistenci tuhé šlehačky. (Nepřehánějte nebo skončíte s máslem.)
- Skřípněte do malé misky a sklopte v 1 čajové lžičce koprovou plevel . Chraňte alespoň 2 hodiny nebo přes noc, aby se chuťová směs nechala spárovat.
- Podáváme s česnekem, křupavým pečivem
Poznámka: Křupu použijte mikrovlákno. Je jemnější, rychlejší a jednodušší než škrabka. Kuchyňský robot ji nijak neřeší.
Proč je křen horký?
Je to těkavý hořčičný olej v křenu, který přináší slzy do očí a teplo na jazyk. Stejně jako hořčice se teplo a výpary začínají rozptýlit, jakmile je nakrájený nebo nastrouhaný křen vystaven teplu (a tak jej přidávejte na konci procesu vaření) a vzduchu (proto byste měli těsně utěsnit kontejner z křenu).
Je křen zelinářka nebo koření?
Ačkoli křen je technicky zelenina, nejčastěji se používá jako koření. Tyto recepty používají čerstvý a připravený křen.
- Bavlněné talíře Fondue
- Řepa, červená cibule a křenový salát
- Nejlépe vykostěné vejce
- Křupavé bramborové dorty s křenem
- Dvoustupňové klubové sendviče
- Šunkou a švýcarským sýrem
- Křenová jablková polévka
- Křen bramborové brambory
- Hořčice Hořčice
- Křenový Slaw
- Bramborové brambory s mrkví, okurek a křenem
- Same-denní cukrová řepa
- Pruhované basy v křenové krustě v sardele
O připraveném křenu
Horseradish.org říká, že připravený křen je strouhaný křenový kořen smíchaný s destilovaným octem, mohou být přidány koření nebo jiné přísady, jako je sůl, cukr, krém nebo rostlinný olej. Zpracovaný křen se mění v barvě bílé až krémové béžové. Pokud má váš lahvový křen hnědý, ztrácí svou sílu. Nezapomeňte, že ho udržujte v horké (kořeněné), nechte ji studenou (chladničku pevně zakrytou).
Odrůdy připraveného křenu zahrnují křenový křen připravený křenem, křenovou omáčkou, řepný chren a dehydratovaný křen .
Koktejlovou omáčkou a hořčicí s připraveným křenem jsou další dva vítězové, kteří doprovázejí mořské plody, studené řezy a teplé entrées.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 78 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 89 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |