Jak vykrmování je to topping?
Zakysaná smetana se ve většině kuchyní stala základem. Uchovává se po ruce, aby se rychle zasypávaly, zahušťovaly omáčky a samozřejmě i na špičkové pečené brambory. Stejně jako jogurt , zakysaná smetana také licí a zjemňuje pečené zboží. Ale víte, co vlastně je zakysanou smetanou? Navzdory své popularitě mnozí fanoušci jídla nemají ponětí o tom, jak se vyrábějí nebo co jsou vyrobeny. S tímto přehledem zakysané smetany zjistěte vše, co jste chtěli vědět o tomto mléčném produktu.
Přesně to, co je smetana?
Když se do krému přidávají bakterie produkující kyselinu mléčnou, produkuje lehce tartu, tlustou látku známou jako zakysaná smetana. Standardy pro potraviny a léky diktují, že obsah mléčného tuku nesmí být nižší než 18 procent u produktů označených jako zakysaná smetana.
Obchodní zakysaná smetana může také obsahovat syřidlo, želatinu , ochucovadla, rostlinné enzymy, citrát sodný a sůl. Zkontrolujte štítek, jestliže trpíte potravinovými alergiemi nebo si vyrobte vlastní domácí kysanou smetanu, abyste se vyhnuli kontaktu s alergenem.
Alternativy k tradiční kyselé smetaně
Lehčí odrůdy zakysané smetany, vyrobené z polopůl a půl (10,5 procenta máselného tuku) a beztučného mléka, jsou ve většině supermarketů snadno dostupné. Takže pokud se díváte na váš pas, ale přesto chcete tento produkt vychutnat, rozhodněte se pro verzi s nižším obsahem tuku nebo jíst menší množství verze s vysokým obsahem tuku.
Sojová smetana není mléčný výrobek, ale je ve většině receptů zaměnitelný se skutečnou věcí, takže je ideální alternativou pro vegany.
Pokrmy podávané nebo připravené se zakysanou smetanou
Prodáváte zakysanou smetanu, pokud ji jen přidáte k pečenému bramboru. To je proto, že zakysaná smetana je také používána jako obloha na chilli, bramborové lupínky a misky ovoce a zeleniny. Je to také běžná složka pečiva, včetně množství sladkých pokrmů, jako jsou sušenky, koláče a dorty.
Ale krém lze nalézt v pikantních pecích jako je tuňák a je používán v salátovém dresingu, hovězího Stroganoff a kaše.
Zakysaná smetana je běžně používána v mexické kuchyni, zejména u nachos, burritos a guacamole. V Salvadoru jsou platanos fritos (smažené plátky) často podávány se zakysanou smetanou.
Zatímco zakysaná smetana je populární koření, nemá širokou škálu přínosů pro zdraví. Obsahuje 1 procenta vitaminu A a vápníku, ale pouze stopové množství dalších vitamínů a minerálů. Nicméně, některé druhy kysané smetany obsahují bakterie a kvasinky známé jako probiotika, které pomáhají procesu trávení.
Kuchařské knihy
Pokud byste se chtěli dozvědět více o používání smetany, více informací naleznete v následujících kuchařkách a online zdrojích.
- Pečení podle chuti
- Kuchařka s pečivem na pečivo
- Jak být domácí bohyně
- CookWise
- Další čtení
Vaření se zakysanou smetanou
Pomocí níže uvedených zdrojů zdokonalte své dovednosti v oblasti vaření tím, že se učíte nejlepším způsobem, jak přidat kysanou smetanu do jídel. Navíc se naučíte, co dělat, když jste mimo zakysanou smetanou, ale snažíte se připravit pokrm, který obsahuje mléčný výrobek jako složku.
• Tipy a rady z kyselé smetany