Jogurt je v podstatě forma srášeného mléka, podobně jako zakysaná smetana a krema fraiche , ale s méně tuku. Jogurt se vytváří, když bakterie v mléčných fermentech a koagulují, aby mléko zesílily na smetanovou texturu a přidávaly ošumělé, mírně svrbějící chuť. V komerčním průmyslu se přidávají přátelské bakterie, ale pokud byste chtěli zahřát čerstvé mléko a udržet jej na zhruba 100 ° F po dobu několika hodin, přirozeně by se jogurt v pohodlí vašeho domova.
Typy jogurtu
Existuje několik druhů jogurtu. Tradiční jogurt může být vyroben se smetanou nebo mlékem, řecký jogurt, také nazývaný napjatý jogurt a islandské jogurt. Jogurt může být vyroben z jakéhokoli druhu mléka savců, ale nejčastěji se vyrábí z kravského, buvolového nebo kozího mléka. Může být také vyroben z kokosového, sójového a mandlového mléka. Kefír je alkoholická verze jogurtu původně vyrobená z fermentovaného velbloudového mléka, ale nyní z kravského mléka. Dostupné v některých přirozených obchodech s potravinami, kefír má obsah alkoholu asi 2,5%. Nejlepší jednoduchý recept na domácí jogurt přidává javorový sirup a čistý vanilkový extrakt do čistého jogurtu pro chutnou, ale čistou chuť.
Různé úrovně tuku v jogurtu
Existuje několik typů jogurtu s různými úrovněmi tuku, které jsou na trhu snadno dostupné. Všechny druhy jogurtu lze nalézt v pravidelných, s nízkým obsahem tuku a bez tuku, abyste si mohli vybrat svůj obsah tuku. Jemné jogurt se obvykle vyrábí z kravského mléka a je nechutený a nesladený.
Aromatizované jogurt obecně má přidané ovoce nebo aroma spolu s množstvím cukru. Cukr se přidává nejen pro sladkost, ale i pro zachování ovoce. Mražený jogurt je jogurtová verze měkké zmrzliny . Obvykle se stabilizuje přidáním želatiny, když se vyrábí doma.
Výživové výhody domácího jogurtu
Domácí jogurt nemá žádnou z umělých příchutí, barvy a zpracovaných cukrů, které přidává mnoho značek jogurtu, které prodlužují trvanlivost jejich výrobků.
Domácí jogurt také neobsahuje konzervační látky, které je pro vás snadněji pro vaše trávicí systém a zdravější. Můžete si vyrobit vlastní jogurt s mason sklenicí a teplé místo ve vaší kuchyni, nebo si výrobce jogurtu, který také zdvojnásobí jako zmrazený výrobce jogurtu, v některých případech.
Více o receptech jogurtu a jogurtu:
Níže najdete tipy na vaření pro výrobu vlastního jogurtu, stejně jako recepty pro různé chutě jogurtu, které provozují gamut od jednoduchých až po složité. Najdete zde také informace o životnosti jogurtu a nejlepších způsobech jeho uložení v průběhu času. Další tipy a informace naleznete na jednom nebo několika níže uvedených odkazů:
• Tipy, opatření a náhrady jogurtového vaření
• Co je to jogurt? FAQ
• Domácí jogurt
• domácí jogurtové sýry
• Skladování jogurtu
• Historie jogurtu
• Jogurtové recepty