Brokolice je druh zelené zeleniny patřící do rodiny zelí a pochází z Itálie a Středomoří od starověkých římských dob v 6. století BC. Tato rostlina má křížové tvary, které vypadají jako mini stromy, které pomohly definovat její název jako "větev" nebo "paže".
Brokolice má mnoho přínosů pro výživu, včetně velkého množství vitaminů C, vápníku a protinádorových vlastností díky svým prvkům vitaminu A.
Brokolice je také známa ke snížení cholesterolu, alergií a zánětu, stejně jako k detoxikaci těla, udržení zdravé pokožky a ochraně očního zdraví. Kalifornie poskytuje většinu brokolice ve Spojených státech a USDA říká, že jsme třetí největší producent po celém světě a jedeme v průměru o více než čtyři libry ročně, jednotlivě.
Jak jíst a ukládat brokolici
Brokolice mohou být konzumovány syrové nebo vařené a často se považují za super potraviny. Když je konzumovaný syrový, brokolice poskytuje velké množství sulforafanu, což pomáhá detoxikovat tělo. Ačkoli konzumace brokolicových surovin může poskytnout více přínosů pro zdraví, těm, kteří je mohou vařit, mohou lehce parní, dokud nejsou vařené, ale křupavé.
Jak květy, tak stopky stonku jsou skvěle k jídlu. Nicméně, většina lidí inklinuje k jídlu florets kvůli textuře nebo chuti preference. Přestože je stonka podceňována, poskytuje ostrý a šťavnatý textur, mírnou chuť a příležitost vytvářet zábavné recepty jako je brokolice.
Brokolice lze skladovat tak, že ji volně obalíte do vlhkých papírových utěrek a ochladíte je. Uzavřené plastové sáčky se nedoporučují, protože brokolice potřebuje cirkulaci vzduchu. Místo toho použijte děrované pytle.
Náhrady
Brokolice, brokolice nebo karfiol mohou být nahrazeny brokolicí ve většině pokrmů. Broccolini je někdy označována jako "baby broccoli" a je to kříž mezi brokolicí a gai-lan, což je čínská brokolice.
Zatímco pravidelné brokolice má velké hlavy a široké stonky, brokolice je tvarována do tenkých stonků s malou floret.
Na druhou stranu, brokolice je směs brokolice a karfiolu. Je to jasně zelená barva, která chutná jako karfiol, když je surová a brokolice při vaření. Květák je také podobný brokolici, ale má méně kalorií. Je to skvělý zdroj vlákniny, omega-3 mastných kyselin a různých vitamínů B. Všechny tyto náhrady jsou skvělou náhradou nápadů pro brokolici, když nemáte brokolici kolem nebo chcete věci rozmíchat.
Měření
- 1/2 lžičky brokolice = 1 porce
- 1 střední partie = 3 až 4 porce
- 1 banda = 1-1 / 2 až 2 liber
- 1 libra čerstvé brokolice = 2 hlavy
- 1 libra čerstvé brokolice = 9 uncí zdobené
- 1 libra čerstvé brokolice = 2 šálky nasekané
- 10 uncí mražených brokolicových kusů = 1-1 / 2 šálků nasekaných
- 10 uncí mražené nakrájené brokolice = 2-1 / 2 šálky nasekané
Brokolicové recepty
- Starožitné brokolice
- Brokolicová rýže hovězí recept
- Lemonový česnek Brokolice
- Těstoviny s brokolicí, parmazánem a šunkou
Kuchařské knihy
- Nový okouzlený brokolicový les: vegetariánská kuchařská kuchařka s recepty jako hamburgery z čokolády z ořechů, kalzony a různé pokrmy.
- Zelenina od Amaranth po cukety: Základní odkaz: 500 receptů, 275 fotografií. Tato příručka obsahuje 350 zeleniny s informacemi a technikami, jak správně vařit každý.