Čokoláda z plastu je lahodná a všestranná čokoládová pasta, kterou lze použít k ozdobení koláčů, petit fours a mnoha dalších pečiv. Použijte čokoládový plast pro zabalení koláčů jako balíčky, vytvářejte stuhy a luky a vyřezávací dekorace.
Tento recept může být také vyroben z mléka nebo tmavé čokolády . Postup pro mléčnou čokoládu je stejný, ale pokud používáte horkou čokoládu, zvyšte množství kukuřičného sirupu na 2/3 šálku. Upozorňujeme, že při použití mléčné nebo tmavé čokolády nelze dosáhnout stejných barevných efektů a že byste měli namíchat mléko nebo tmavou čokoládovou barvu v kakaovém prášku místo práškového cukru.
Co budete potřebovat
- 1 libra bílé čokolády
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- Volitelné: barvení potravin
Jak to udělat
- Nakrájejte čokoládu a umístěte ji do velké mikrovlnné nádoby.
- Mikrovlny čokolády až do roztavení , míchání po každých 45 sekund, aby se předešlo přehřátí čokolády.
- Odstraňte roztavenou čokoládu z mikrovlnné trouby a promíchejte, dokud není hladká. Přidejte kukuřičný sirup a míchat, dokud není směs důkladně spojena.
- Položte čokoládu na velkou plochu plastového obalu a bezpečně jej zabalte. Nechte čokoládu vychladnout a ztuhnout při pokojové teplotě po dobu nejméně 6 hodin nebo přes noc.
- Změkčte tvrdou čokoládu hnětením rukama pokrytými rukama nebo mikrovlnami v krátkých 10sekundových intervalech, dokud nebude dostatečně měkká, aby bylo možné pracovat.
- Pokračujte ve hnětení, dokud nebude hladké a ohebné. Nedělejte si starosti, pokud vaše čokoládové plasty mají hrudky - tyto mohou být vyřešeny procesem hnětení. Prach ruce s práškovým cukrem, pokud se čokoláda začne držet.
- V tomto okamžiku je můžete rozdělit a hnědit různými barvivy do čokolády. Nezapomeňte změnit rukavice mezi dávkami, abyste zabránili zablokování barev.
- Prachujte pracovní plochu tenkou vrstvou práškového cukru.
- Rozbalte čokoládový plast, dokud nebude velmi tenký (asi 1/8 palce). Alternativně můžete použít pastový váleček na výrobu tenkých pásů nebo pásů.
- Nyní jste připraveni zdobit svůj čokoládový plast! Můžete vyřezat tvary nebo dopisy s frézami nebo nožem, nebo vytvořit čokoládový plast na stuhy a luky nebo použít velké plastové fólie, abyste zabalili celé koláče nebo petit čtyři.
- Shromážděte zbytky čokoládového plastu a pevně zabalte. Uchovávejte v chladné skříni a používejte do 2-3 týdnů.
- Chcete-li znovu použít, zopakujte pokyny pro změkčení v kroku 5.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 183 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 37 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |