Neuchovávejte čerstvou brokolici ve vzduchotěsném vaku
Výběr brokolice
Ačkoli je po celý rok snadno dostupný, hlavní čas pro čerstvou brokolici je říjen až duben na severní polokouli. Když vybíráte brokolici, podívejte se na živé zelené listy a pevné, tenké stonky. Husté stonky budou dřevnaté a jsou známkou přehnanosti.
Florety by měly být kompaktní, pevně uzavřené a tmavě zelené barvy. Odmítněte všechny hlavy, které vykazují jakékoliv známky žloutnutí nebo drobných žlutých květin, protože to je známka věku.
Brokolice je také k dispozici zamrzlé.
Brokolice skladování
Konzumujte čerstvé brokolice, jakmile to bude možné, protože to nebude dlouho. Skladovat, mlčet hlavy, volně zabalit do navlhčených papírových utěrek a ochladit. Používejte do 2 až 3 dnů. Brokolice neuchovávejte v uzavřeném plastovém sáčku. Surová brokolice vyžaduje cirkulaci vzduchu. Děrovaný plastový sáček je v pořádku.
Vařené brokolice by měly být zakryty a chlazeny. Použijte do 3 dnů.
Chcete-li zmrazit, přeneste umyté brokolice na květy a stonky na kusy. Pára nebo blanch asi pět minut. Ponořte se do ledové vody, abyste přestali vařit, důkladně vypusťte a umístěte do uzavřených sáčků nebo nádob. Zmrazit až 12 měsíců.