Konzervovaným mlékem je kravské mléko, které odstranilo celou vodu. Konzervované mléko je mnohem silnější než neparavé mléko . Zatímco si můžete koupit nesladené konzervované mléko, většina značek přidává cukr. Většina receptů, které vyžadují konzumní mléko, vyžadují oslazené konzervované mléko. Je to běžná přísada do pečiva . Oslazené kondenzované mléko je oblíbeným způsobem k rychlému osvětlení a sladění kávy .
Výběr mléka v konzervách a skladování neotevřených nádob
Existuje několik značek, z čeho vybírat, takže je spíše záležitostí osobní preference při výběru odpařeného nebo kondenzovaného mléka.
Plechovky nebo kontejnery, které jsou opuchnuté, by měly být za každou cenu vyloučeny, protože to znamená, že těsnění byla propíchnuta. Opuch je způsoben plyny, které se uvolňují z poškozujícího mléka. Budete se také chtít vyvarovat nákupu plechovek, které jsou poškozené. Zatímco se mohou zdát v pořádku, odtučněné plechovky jsou obrovským zdrojem otravy botulistiky. Zuby, zejména kolem švů, dovolují bakteriím proniknout do plechovky, což může způsobit onemocnění lidí. Uchovávejte na chladném, temném místě mimo dosah tepla. Vzhledem k tomu, že se mléčné pevné látky mohou usadit na dně, musíte mít vždy po několika týdnech uložené plechovky nahoře. Zatímco konzervované mléko bude déle déle než mléko bez kondenzátu, budete ho muset používat během šesti měsíců.
Správné ukládání po otevření
Používáte-li v kávu konzervované mléko, je nepravděpodobné, že projedete celou plechovku na jednom místě. Použijte standardní otvírač plechovek, otvory v opačných stranách horní části, aby se umožnil průtok vzduchu pro snadné nalištění bez lepení.
Pokud máte zbytky, které mají být uloženy, můžete je pokrýt plastovým obalem zajištěným elastickým páskem nebo nalitím do vzduchotěsné nádoby a chlazením. Otevřené plechovky vystavené vzduchu zvednou nežádoucí příchutě z vaší chladničky, takže budete chtít, aby vaše plechovky byly zakryty.
Stejné skladovací postupy platí obecně pro sladené kondenzované mléko.
Na rozdíl od odpařeného mléka má kondenzované mléko obvykle datum vypršení platnosti, proto při nákupu zkontrolujte pečlivě štítek. Oba by měly být vždy po otevření chlazeny. Vzhledem k vysokému obsahu cukru bude kondenzované mléko trvat déle po otevření, než je odpařené mléko, ale bude optimálně užívat do pěti až sedmi dnů po otevření mléka.
Zmrazení odpařeného mléka se nedoporučuje. Pevná látka mléka oddělí od vody, když se rozmrazí a žádné množství míchání, protřepávání nebo míchání jej zcela homogenizuje zpátky do původní struktury.