Fusilli je typ těstovin tvarovaný jako dlouhé kudrnaté spirály nebo malé pružiny. Fusilli se tradičně podává s hustšími omáčkami.
Slovo "fusilli" pochází z fuso pro vřeteno, jak se vřetenová tyč převaluje přes pásy těstovin, aby je navíjely do spirálovitého tvaru.
Varianty typu Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
Varianta fusilli, nazývaná fusilli bucati, je vyrobena z dutých trubiček těstovin, které jsou zkroucené do malých pramenů nebo vývrtků.
Tam je také fusilli lunghi, který se skládá z dlouhých pramenů spirálních těstovin, jako je délka špaget, spíše než krátkých kusů.
Rotini ve srovnání s konvencemi Fusilli a označování
Slovo fusilli je někdy nesprávně používáno k popisu další zkroucené těstoviny nazývané rotini . Klíčem k odlišení těchto dvou je však pamatovat na to, že fusilli jsou vyrobeny z pramenů těstovin, které jsou zkroucené do malých pružinových tvarů, zatímco rotini je plochá těstovina, která je zkroucená.
Je však třeba poznamenat, že výrobci často nerozlišují mezi fusilli a rotini. Pokud upřednostňujete jeden nad druhým, budete muset prozkoumat, co je v krabici, tašce nebo kontejneru, abyste zjistili, zda se jedná o tvar, který jste očekávali. Můžete dokonce objevit rotelle (malý vůz tvaru těstovin) nesprávně označené jako fusilli nebo rotini.
Pokud jste velmi obeznámeni s pocity v ústech a jak tvar těstovin drží omáčku, možná budete chtít, když si ji koupíte, nebo se budete držet s jednou značkou.
Při objednávání v restauraci se nenechte překvapit, že se fusilli a rotini vymění.
- Společné chyby : Fussili
- Výslovnost "foo-SILL-ee"
Použití Fusilli v receptech
Fusilli vyrábí pěkný salát z chladných těstovin, obzvláště s krémovým dresinkem. Zkroucený tvar bude obsahovat více obvazů v každém skusu pro další chuť a současně bude přidávat vizuální zájem.
Je to také skvělý tvar pro držení silnějších omáček, stejně jako u tohoto receptu Cajun Chicken and Pasta . Je možné ho pečeme v kastrinu s masovou omáčkou a sýrem, ať už tradičním italským, nebo s touto nakládanou těstovinou Pizza Pasta .
Učinit Fusilli doma
Abyste fusilli udělali doma, nejdříve připravte těsto těstovin a vyhoďte ho asi o 1/8 palce, ručně nebo s těstovinovým strojem. Řezané pásy těsta o šířce 1/4 palce a tak dlouho, jak chcete. Asi 4-palcový čtverec může být nejlepší, pokud nechcete, aby byly opravdu dlouhé. Nyní si vezměte kovový špíz a volně ho omotávejte. Nechte je několik minut sušit, odstraňte špíz a nechte je dokončit sušení dalších 20 minut nebo více. Chcete-li vyrobit více rustikální fusilli, válejte malý těstovinový míček do pramenu dlouhého asi šest centimetrů a pak jej osušte kolem prkénka a vysušte.
Stroje na těstoviny mohou mít přílohu pro vytlačování těstovin ve tvaru rotini nebo fusilli. Pokud máte sémantiku velmi přísnou, budete se muset rozhodnout, jaký je váš stroj.
Můžete si vyrobit řemeslné těstoviny s použitím alternativ k pšeničné mouce v případech, kdy vaříte bez lepek a pro vejce, pokud vaříte vegan. Můžete také přidat barviva, jako je například řepná šťáva, aby se těstovina červená nebo špenát změnila na zelenou.