Polvorones jsou tradiční cookies ze Španělska, obzvláště oblíbené během vánočního období. Přicházejí v mnoha různých příchutích, včetně citronu. Tyto sušenky jsou velmi citrónové, s citrónovou kůrou, limoniem a limoncello. Tento recept se snadno připravuje, ale vyžaduje, aby těsto bylo chlazeno nejméně po dobu 2 hodin. Vyvléct a vyskočit do trouby, pak prach s práškovým cukrem.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky (200 g) všudehodlá mouky
- 4 1/2 oz (125 g) oloupaných, bledých mandlí
- 1 1/4 šálky (120 g) práškového cukru
- 3 1/2 oz (100 gr) rostlinného zkrácení
- 1/4 lžičky vanilkového extraktu
- 2 oz (50 g)
- citrónová tvaroh
- 1 polévková lžíce. citrónová kůra
- 1 oz limoncello likér
- 1 velké vejce
- Volitelné: 2 polévkové lžíce. sezamová semínka
- 1/4 šálku práškového cukru (na poprašování)
Jak to udělat
TIP: Opečení mouky a opékání mandlí může být provedeno předtím.
Nejprve pečte mouku. Troubu ohřejte na teplotu 300 ° F (150 ° C). Rozemlejte mouku na list smažení nebo mělkou mísu na pečení. Mouku pečte asi 5 minut. Vyjměte z trouby a mouku míchat pomocí stolního nože, poté se vraťte do trouby a pokračujte v pražení. Promíchejte každých 5 minut na celkovou dobu pečení 25 minut.
Mouka změní zlaté barvy na místa. Odstraňte mouku z trouby a nechte ji vychladnout.
Zatímco mouka ochlazuje, opečte mandle. Přípitek v troubě nebo v neupravené pánvi na středním ohni. Mícháme často, takže ořechy toast na všech stranách. Odstraňte a nechte vychladnout. Po ochlazení mlejte mandle v kuchyňském robotu až do jemného prachu.
Pomocí mikroplaneru nebo jemného struhadla rozetřete barevnou část citrónové kůry.
Umístěte rostlinné zkrácení a práškový cukr do velké misky a smícháme spolu. Přidejte mouku, mleté mandle, tvaroh z citrónu, kůru, vanilkový extrakt, limoncellový likér a vejce. Důkladně promíchejte, dokud se nevytvoří homogenní těsto.
Formujte těsto do míče. Pečlivě zakryjte plastovým obalem a umístěte jej do chladničky, aby se ochladila minimálně 2 hodiny nebo přes noc.
Když je připraven k pečení, vyjměte těsto z chladničky a troubu zahřejte na 360 ° F (180 ° C).
Těsto vyvlékněte pomocí válečku do tloušťky od 1/3 do 1/2 palce (0,84 až 1,3 cm), může to být trochu suché a drobivé. Použijte kulatou frézu (3 cm široké) nebo sklenici, která vykrajuje těsto. Použijte stěrku pro přemístění sušenek na neupravený list cookie nebo pečící kámen.
Volitelné: Posypeme špičkou každého sušenku se sezamovými semínky a jemně je přitlačte do těsta prsty.
Pečte do středního stojanu v troubě přibližně 15-20 minut, dokud nezmáčknou zlatou barvu. Povolit soubory cookie prochladnout v souboru cookie. Prachové sušenky s práškovým cukrem, pomocí síta nebo síta.
Polvorony jsou tradičně zabaleny v papírovém papírovém papíru potravin a každý konec je zkroucený. To je způsob, jak z nich udělat slavnostní dárek pro svátky.| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 183 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 99 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |