Mochi nebo rýžový dort je nejen japonskou potravinou , ale je také populární v Americe a jiných kulturách. Mochi se často těší jako dezert , ale také se používá jako přísada do japonských jídel a polévek .
Tradičně má mochi vysoký obsah sacharidů, protože je vyroben z rýže, lesklé rýže nebo moučné rýžové mouky. Nicméně, s tímto receptorem tofu mochi, přidání tofu (sójové boby) přidává bílkoviny do jinak vysokého sacharidového jídla. Všimněte si, že přidání tofu mírně mění strukturu mochi, což z něj činí hustší a žvýkací, ve srovnání s mochi, který je přísně vyroben z rýže nebo z lepivé rýže.
Zatímco jemná rýžová mouka použitá v tomto receptu je lehce oslazena, do těsta se nepřidává žádný další cukr. Namísto toho je mochi oslazeno ozdobením sladkého kinaku nebo praženou sójovou moukou smíchanou s cukrem. Dezert je lahodný prostě zdobený kinako, nicméně, zkuste drizzling trochu medu na vrcholu pro extra sladké léčení.
RECIPE TIPS:
- Při míchání těsta použijte ruce.
- Směs tofu a lepkavé rýžové mouky je mírně hrudkovitá a suchá.
- Malé mochi ve tvaru palačinky rychleji a rovnoměrněji než mochi tvarované do kulatých kuliček.
- Mochi je nejlépe vychutnáváno, když je teplé a čerstvě uvařené. Začne tvrdé, jak se ochladí.
- Nižší recept na polovinu, pokud nebudete mít velkou party.
Co budete potřebovat
- 1 16 oz krabice Modrá hvězda Mochiko Sweet Rice Mouka (nebo moučná rýžová mouka)
- 1 19 oz blok středně-pevný nebo "momen" tofu
- 1 až 2 lžíce vody, které pomáhají změkčit rýžovou mouku a směs tofu
- Voda na vaření
- 1 Tbsp kinako (pražená sójová mouka)
- 1 cukr z granulovaného cukru
- Zlato, nepovinné
Jak to udělat
- Odstraňte tofu z obalu a vodu vypusťte.
- Ve velké misce kombinujte Mochiko a tofu. Použijte ruce a jemně míchat přísady, abyste vytvořili měkké těsto. Mohla by také fungovat míchací lžička nebo vidlička, ale pomocí vašich rukou je mnohem rychlejší a zabráníte hnětení těsta. Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce vody podle potřeby, aby se pomohlo zabudování směsi v případě potřeby. Poznamenejme, že těsto bude vypadat trochu hrudkovitě a drobivě; nemusí to být hladké.
- Přiveďte středně hrnčík vody na vaření.
- Použijte ruce a připravte malé koule na čajové lžičky a jemně je vyrovnejte, aby vytvořily mochi, které vypadají jako mini placky. Všimněte si, že mochi kuchařů rovnoměrněji vyrovnává, pokud jde o kulatý tvar.
- Kuchařte asi 6 mochi najednou, aniž byste potápěli hrnce. Vaříme mochi asi 3 minuty, dokud se mochi nepoklesne na vrchol vody. Pokračujte v vaření moču dalších 4 až 6 minut, dokud nebude vařeno. Textura uvařeného moči bude žvýkatá a hustá. Opakovat.
- V malé misce kombinujte kinako (praženou sójovou mouku) s cukrem. Upravte cukr na požadovanou sladkost.
- Zatímco je teplý, okamžitě slouží tofu mochi. Šťouchly mochi bohatě se slazeným práškem kinako. Případně mrkněte medem nahoře. Nejlepší, jestliže se těšil okamžitě, jak se mochi začne vytvrzovat, jak se ochladí. V případě potřeby změňte teplotu v mikrovlnné troubě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |