V japonské kuchyni je mnoho druhů dezertů z rýže. Mezi oblíbené, zejména mezi dětmi, patří chi chi dango (chichi dango), dezert míchy (rybího dortu), který je polštář měkký a slazený cukrem a kokosovým mlékem, a pak pečený v troubě. Tento dezert, který pochází z Japonska, je poměrně populární na Havaji a může být nalezen předem připravený u vybraných japonských obchodů s potravinami.
Chi chi dango se často těší na japonských svátcích, které oslavují děti, například Hinamatsuri (Den díků ) nebo Kodomo No Hi ( Den dětí nebo chlapců). Dezert je ale všestranný a často je to hit na večírcích a potluckách bez ohledu na příležitost.
Tip: Použijte plastový nůž na řezání mochi na čtverce. Mochi je velmi lepkavý a je méně pravděpodobné, že se bude držet plastového nože versus kovového nože, čímž bude proces mnohem jednodušší.
Co budete potřebovat
- 1 kilo (16 oz) krabička mochiko (mouka ze sladké rýže)
- 1 1/2 šálky cukru (až 2 šálky)
- 1 lžička prášku na pečení
- 1 šálek vody
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 (15 oz) může kokosové mléko
- 4 až 6 kapek červená barva potravin (pro růžové mochi: náhražka s výběrem barvy)
- 1/2 šálku bramborového škrobu (náhradní kukuřičný škrob)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- V mísící misce protřejte suché přísady: mochiko, cukr a prášek do pečiva a odložte.
- V samostatné velké misce kombinujte mokré přísady. Šlepe spolu kokosové mléko a vodu. Přidejte vanilku a dobře promíchejte.
- Pomocí ručního mixéru postupně pomalu přidáváte do mokrých přísad trochu suchých ingrediencí a míchat, až se dobře promíchá.
- Přidejte pár kapiček potravinářské barvy na těsto a dobře promíchejte, až se dosáhne požadované barvy.
- Namažte skleněnou plotnu o rozměrech 9 x 13 palců a nalijte směs do misky.
- Zakryjte panvu fólií a zcela ji utěsněte.
- Pečeme při 350 F po dobu 1 hodiny. Hrany pokrmu se mohou mírně zbarvit a přehřát, zatímco střed nádobí bude vypadat vlhký, ale měl by být pevný a lepkavý.
- Odstraňte fólii a nechte mochi zcela vychladnout.
- Prach čistý plochý povrch, například broušená deska, s některým bramborovým škrobem. Použijte plastový nůž, odřízněte hrany od pánve, pokud se během pečení neoddělil od nádobí. Otočte misku na mochi na povrch. Možná budete muset použít kovovou stěrku, abyste michi vyškrábali z misky. Pomocí plastového nože, také pokrytého škrobem, nakrájíme mochi na malé kousky velikosti kousky. Mohli byste také vystřihnout mochi přímo z pekáče, ale zjistil jsem, že kousky mochi mají tendenci se držet dohromady, což způsobuje obtížnější proces.
- Skleněné kousky mochi v bramborovém škrobu a před nasazením odkapávají.
- Nejlépe jedená ve stejný den nebo na další. Uchovává 1 den ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Může být uchováván v lednici po dobu 3 až 5 dnů a mikrovlákna po dobu 10 sekund, aby změkčovala mochi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 74 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 9 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |