Sezóna kapradin je obvykle krátká. Udělejte to naposledy mírnou částí vašeho zátahu s tímto jednoduchým receptorem. Vzhledem k tomu, že fiddleheads vaří docela slušné množství v procesu moření, je důležité nejprve blanch, abyste mohli naplnit nádobu plnou. Neváhejte zdvojnásobit recept, pokud se vám líbí.
Co budete potřebovat
- 12 oz. fiddleheads
- 1 polévková lžíce. sůl
- 1 - 1 1/2 šálků jablečného octa
- 1 šálek cukru
- 1/8 lž. hořčičná semínka
- 1/8 lž. celé novinka
- 1/8 lž. černé pepře
Jak to udělat
- Přiveďte velkou hrnci nebo konzervu s vodou do varu. Přineste také menší hrnec nebo hrnčířku plnou vody do varu.
- Zatímco voda přichází do varu, vyčistěte jakýkoliv hnědý hřídel z hřídelí a odřízněte všechny hnědé nebo vrásčité konce.
- Poté co menší hrnec vaří, přidejte sůl do hrnce. Vyčistěte vyčistěné rukojeti a nechte vařit po dobu 5 minut. Zatímco se vaří, připravte velkou misku ledové vody. Vypusťte housle a namočte je do ledové vody. Zrušte je, abyste je úplně vychladili a opět je vypustili.
- Balené, ochlazené a vysušené fiddleheads utáhněte do sklenice s velikostí pint. Nasypte dostatek ovoce z jablečného vína na víčka, abyste ho zakryli. Vylijte ocet do malého kastrolu. Přidejte cukr, hořčičné semena, koření a papriku na ocot a přivedete k varu.
- Nalejte směs octového oleje na housle. Uzavřete nádobu a postupujte ve větším hrnci s vroucí vodou po dobu 10 minut.
- Nechte nádobu sedět až do vychladnutí. Uchovávejte na tmavém místě nejméně 2 týdny a až 6 týdnů před podáváním. Po otevření chladničky.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 253 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,789 mg |
| Sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |