Tamagoyaki je japonská olemovaná omáčka, která je oblíbeným způsobem podávána na snídani, umístěna do bento (japonská obědová krabička) jako příloha nebo jako náplň sushi. Tamagoyaki, doslovně nazývaný "grilované / smažené vejce", se vyrábí tím, že se v pánvi smažou tenké vrstvy ochuceného vejce.
Chuti tamagoyaki se liší a mohou být přidány různé druhy náplní. Přednostně je vhodné použít čtvercovou panenku tamagoyaki, aby se vyrobila tamagoyaki, ale může se vařit v pravidelné pánvi. Když se do tamagoyaki přidává cukr, snadno ho spálí, takže pečlivě sledujte teplo.
Tamagoyaki je často ochucená sójovou omáčkou a cukry, ale nic nemůže porazit chuť dashi. Dashi je velmi jednoduché, ale umami -bohatý kombu a katsuobushi dávají tomuto skladu skvělé bohaté chuti, aniž by přemohly ostatní složky. Přidáním dashi do vaječné směsi získá vajíčko pěknou podporu umami a dashimaki tamago má hlubší a složitější chutě než běžné Tamagoyaki.
Co budete potřebovat
- 4 vejce, poražené
- 3 polévkové lžíce dashi polévky
- 1 1/2 až 2 lžíce cukru
Jak to udělat
- Beat vejce v misce.
- Do vejce přidejte dashi polévku a cukr a dobře promíchejte.
- Zahřejte pánev tamagoyaki na střední teplotu. Olej na pánvi.
- Do pánve nalijte lžíci vejce a rozetřete po povrchu.
- Vařte ho, dokud nedosáhnete poloviny, a přitiskněte vejce směrem ke spodní straně.
- Přemístěte vařené vajce na horní stranu.
- Olej vyplňte prázdnou část pánve a v prostoru a pod svazkem vejce nalijte další lžíci vejce.
- Vařte ho, dokud nedosáhnete poloviny, a znovu vraťte vajíčko, aby se omeleta stala silnější.
- Vařte omeletu, dokud nebude hotová.
- Pokud používáte běžnou pánvi, tvarujte tamagoyaki na bambusovou rohož.
- Řez tamagoyaki do kusů tlustých 1 palce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 206 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 417 mg |
| Sodík | 204 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 15 g |