Většina indických pokrmů, které obsahují omáčku, má společné prvky - jako jsou česnekové a zázvorové pasty, koriandrové a kmínové prášky a kurkuma - a jsou vyrobeny z masaly, směsi těchto koření smíchané do pasty. Takže příprava a ukládání omáčky, když máte nějaký volný čas, je skvělý nápad a dělá večeři cinch v rušném týdenním večeru - když jste připraveni vařit, stačí jen přidat maso nebo zeleninu do omáčky a vařit přes.
Tato základní masala je nezbytná směs pro několik indických pokrmů, včetně kuřecí tikky masala, stejně jako kuřecí kari a methi mutton curry , abychom jmenovali jen několik. Tento recept dělá dostatek omáčky pro jednu misku, ale neváhejte a zdvojnásobte se pro pozdější použití. Můžete také vyrobit tenčí omáčku pomocí tenké plátky cibule a rajčat (namísto jejich broušení do pasty).
Co budete potřebovat
- 2 velká cibule (rozřezaná na čtvrtiny)
- 2 střední rajčata (nakrájíme na čtvrtiny)
- 3 lžíce zeleniny (nebo řepkového nebo slunečnicového oleje)
- 2 lžičky česnekové pasty
- 1 lžička zázvorové pasty
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 lžička kmínového prášku
- 1 lžička červeného chili prášku (snížení množství, pokud chcete méně tepla)
- 1/2 lžičky
- turmerický prášek
Jak to udělat
- Rozemlejte cibuli a rajčata dohromady v kuchyňském robotu, dokud nezískáte hladkou pastu. Přidejte vodu, pokud je příliš hustá a nepracuje dobře, ale snažte se nepřidávat příliš mnoho vody při broušení.
- Olej na pečení ohřejte ve středně velké pánvi s těžkým dnem na středním ohni. Přidejte pastu, kterou jste právě připravili. Smažte 5 minut.
- Přidejte česnek a zázvorové pasty a smažte ještě 2 minuty. Přidejte práškové koření a smažte, až se olej začne oddělovat od masaly.
- Vypněte teplo a nechte pastu zcela vychladnout (pokud ji nepoužíváte okamžitě). Vložte do kontejneru s pevným víkem, označte kontejner s datem a zmrazením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 22 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 17 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |