Jednoduchá, přesto lahodná, meti skopová kari je tak snadná, že se může stát jednou z vašich jídel. Methi je dalším slovem pro fenku a tato bylina dodává této pokrmu půvabnou zemitou chuť, stejně jako některé přínosy pro zdraví, jako je snižování zánětu (uvnitř a venku) a zlepšení trávení a hladiny cholesterolu.
Všimnete si, že tento recept se nazývá "skopové", ale vyžaduje kozí nohu; to je proto, že ačkoli je skopový maso ze starších ovcí, v Indii je skopové mléko mylně označováno jako kozí maso. Karišské ingredience tvoří typickou masala, která se používá v několika indických receptů - pokud uděláte tuto "omáčku" předem, může být tato jídlo dokončena ještě rychleji.
Methi mutton curry je vynikající podávaná s prostou rýží, salátem a raitou (ochucená indická jogurtová okurka) s některými horkými, čerstvě vyrobenými chapatis.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku rostlinného, řepkového nebo slunečnicového oleje
- 2 velká cibule, nakrájená tenká
- 2 velká
- rajčata , nakrájené na kostičky
- 2 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 2 lžičky. koriandrový prášek
- 1 lžička. kmínový prášek
- 1/2 lžičky turmerický prášek
- 1/2 lžičky
- červený chilský prášek
- 2 lžičky. garam masala prášek
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kozí nožičku, nakrájíme na kusy s kousnutím
- sůl podle chuti
- 2 až 2 1/4 šálků (500 g), čerstvé, zelené listy lesní, pražené a nakrájené jemně
- 1/2 šálku horké vody
Jak to udělat
- Olej zahřejte v pánvi s těžkým dnem na střední teplotu.
- Když je horké, přidejte cibuli. Smažte, dokud cibule nezmizí bledě zlatohnědou barvu. Odstraňte z oleje štěrbinovou lžičkou a vypusťte na papírových utěrech. Vypněte teplo. Udržujte olej v pánvi.
- Cibuli rozemlejte na hladkou pastu (přidáním velmi málo vody) v kuchyňském robotu. Po dokončení proveďte odebrání do samostatného kontejneru.
- Rozemlete rajčata a česnek a zázvorové pasty v kuchyňském robotu na hladkou pastu. Odeberte do samostatného kontejneru a odložte jej pro pozdější použití.
- Ohřejte olej, který zbývá z smažení cibule a přidejte cibulovou pastu. Sauté po dobu 2 až 3 minut. Přidejte rajčatovou pastu a veškeré poháněné koření, včetně garam masala . Dobře promíchejte.
- Smažte výslednou masala (směs cibule a rajče-koření), dokud se olej nezačne oddělit od směsi. Může to trvat až 10 minut.
- Přidejte kozí kousky do masala, sezonu se slanou chutí a promíchejte, abyste plnili kozí kousky masala. Skočte, dokud nebude koza dobře nahnědlá.
- Přidejte listy listovité a dobře promíchejte.
- Přidejte 1/2 šálku horké vody do pánve, promíchejte a dobře promíchejte, zahřejte na vaření a zakryjte pánvi. Vařte, dokud je maso jemné, 10 až 15 minut. Budete muset pokračovat v kontrole pokrmu při vaření a přidáním většího množství vody, pokud veškerá tekutina vyschne. Míchejte často, abyste zabránili spálení. Miska by měla mít poměrně hustou omáčku, když je hotová.
- Podáváme s horkým chapatis (indický flatbread), nans (tandoor-pečené indické flatbread) nebo hladkou vařenou rýží.
Tip: Použijte tlakový hrnec k vaření kozího kari nebo skopového skopového a to bude provedeno v polovině doby potřebné k vaření v otevřeném hrnci!