Vepřová panenka je vynikající na grilu, protože po poměrně krátké době vaření zůstává laskavá. Vzhledem k tomu, že je tak štíhlé, může se lehce vyschnout. V tomto receptu má vepřové maso dvojí dávku šťavnatosti, nejprve s počátečním slanováním (pro tento krok nechte alespoň čtyři hodiny) a pak s plněním vepřové klobásy.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku Kosher soli
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 4 větve čerstvé oregano
- 4 šálky vody
- 2
- vepřové panenky (1 až 1-1 / 4 libry každý)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule, mletá
- 4 česnekové hřebíčky
- 1 lžíce čerstvých oreganových listů, mletých
- 1/2 lžičky vepřové klobásy
- pomlčka čerstvě mletý pepř
- 1/4 libra nakrájený sýr provolone
- 4 polévkové lžíce Rostlinný olej
Jak to udělat
- Slané vepřové panenské svíčkové: kombinujte kosherovou sůl, hnědý cukr, oříšky a vodu ve velké hrnečku za nízkého tepla a za míchání rozpusťte sůl a cukr. Vezměte hrnec z tepla a nechte solanku úplně vychladnout (můžete přidat několik kostek ledu, které pomáhají ochlazovat).
- Když je slaná voda ochlazena, položte vepřové panenky do skleněné pekáče (případně do plastových pytlů na uchovávání potravin) a zakryjte slanou vodou (včetně oreganových větví). Zakryjte plastovým obalem a ochlazujte 4 až 6 hodin.
- Připravte nádivku: olivový olej zahřejte v malé sauně na středním ohni. Přidejte mletou cibulku, česnek a mletý oregano listy a 2 až 3 minuty se smažte, dokud nebude změkčený. Nechte úplně vychladnout a poté promícháme společně s vepřovou klobásou, 1/2 čajovou lžičkou kosherské soli a několik dobrých mletí čerstvého pepře v misce.
- Vyndejte panenky ze slané vody a zlikvidujte solanku. Podložte sušenky papírovými ručníky. Každou svatojánku nakrájejte dole po celé délce, aniž byste ji prořezali celou, a nechte tloušťku 1/2 palce.
- Přiložte každou svíčkovou mezi 2 kusy plastového obalu a lehce librujte na tloušťku 1/4 palce do obdélníku. Zlikvidujte plastový obal.
- Rozložte směs klobásy rovnoměrně nad každou svatojánku a ponechte 1-palcový okraj všude kolem. Klobásovou vrstvu pokryjte plátkem provolonu.
- S dlouhou stranou, která směřuje k vám, pevně přitiskněte svatojánku pryč od vás, zastrčte konce. Zajistěte svíčkové s kuchyňským proužkem v intervalech 2 palce. Smažte lehce strouhanky s rostlinným olejem a sezonte s Kosher solí a pepřem.
- Zahřejte gril na kryt s uzavřeným krytem. Uložte pravý pravý hořák, ale vypněte ostatní hořáky. Olej grilovat rošt, a potom položte svíčkové na neosvětlené straně. Gril zakryjte a vařte 20 až 25 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 140 ° F na teploměru pro okamžité měření .
- Přeneste svíčkové na prkénko a volně pokryjte fólií po dobu 20 minut. Odřízněte kuchyňskou šňůru, nakrájejte plátky na plátky 1/2 palce a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 650 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodík | 9,961 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 64 g |