Spun Sugar vytváří krásnou síť lesklých cukrových pramenů, které mohou být použity k balení nebo špičkovému pečiva, které vytvářejí krásný a profesionální vzhled. Jako vždy při práci s horkým cukrem, měli byste být opatrní, protože cukr může způsobit strašné popáleniny. Vzhledem k tomu, že zvlákňovaný cukr rychle likviduje, když přichází do styku s vlhkostí, vyvarujte se jeho tvorby ve velmi vlhkém prostředí.
Ujistěte se, že jste si prohlédli podrobný průvodce fotografií, který ukazuje, jak vyrobit točený cukr !
Co budete potřebovat
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku vody
Jak to udělat
- Připravte si pracovní stanici: pokryjte kuchyňský pult a podlahu s novinami, abyste zachytili cukrovou škvrnu. Vezměte 3 nebo 4 hrnce a uspořádejte je těsně vedle sebe na papíru zakrytém čítači, rukojeti směřujícím směrem ven a vyčnívajícími přes okraj čítače. Postříkejte rukojeti pomocí stříkacího spreje.
- Naplňte velkou misku ledem a vodou a odložte ji stranou, abyste ji mohli použít později.
- Připojte cukr, vodu a kukuřičný sirup do středního hrnce ve středním hrnci a míchat, dokud se cukr nerozpustí. Klobouk zakryjte víčkem a vařte po dobu 2-3 minut, pak vyjměte víčko a pokračujte v vaření cukrového sirupu, mícháním občas, dokud nedosáhne 310F. Cukr bude vařit velmi rychle na konec, takže pečlivě se ujistěte, že ho nehoříte.
- Jakmile cukr dosáhne správné teploty, odstraňte pánev z ohně a namočte dno do připravené ledové vody, aby se cukr z vaření dále zastavil. Směs se nechá stát jednu minutu nebo dvě, aby se mírně zahustila.
- Držte panvu v jedné ruce a vidlička v druhé. Ponořte vidličku do cukrového sirupu a promíchejte. Odstraňte vidličku z ohřívače a držte ji 5 až 6 palců nad připravenými madly. Rychle přejděte vidličkou dopředu a dozadu nad úchyty. Cukrový sirup by měl vytvářet velmi jemné prameny cukru, které zakrývají rukojeti. Pokud sirup nevytváří žádné prameny, nebo prameny mají hodně "korálků", nechte sirup ochladit další minutu. Pokud jsou prameny velmi hrudkovité a obtížně tvarovatelné, ohřejte sirup velmi krátce.
- Pokračujte v ponoření a rychle přitiskněte vidličku na rukojeti a vytvořte mnoho jemných pramenů cukrového cukru. V každém okamžiku můžete odstranit nahromaděný cukr a tvarovat ho podle potřeby v míčky, hnízda nebo tenké trubky. Pokračujte ve vytváření zvlákňovaného cukru, dokud Váš sirup nezmizí, nebo dokud nebudete mít dostatek točeného cukru pro vaše potřeby.
- Destilát cukru se nejlépe používá ihned po jeho přípravě, protože cukr začne zkapalňovat, pokud přichází do kontaktu s něčím vlhkým nebo vlhkým. Používáte-li ho na zákusek, počkejte, až se naposledy uloží. Pokud se chcete pokusit o uložení, umístěte jej do suchého, vzduchotěsného kontejneru Tupperware, nejlépe s několika baleními vysoušečů, které se nacházejí ve vitaminových lahvích.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 253 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 23 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |