Když je hnědé hovězí maso pro guláš , je méně důležité (podle mého názoru) dostat všechny strany kostek hovězího masa sotva zbarvené, než je získat pár stran pěkně karamelizovaných.
Pokud jste neměli čas hnědé hovězí maso vůbec, stále byste skončili s chutnou hovězí gulášovou pastou, ale stejně jako to je bolest v zadku, myslím si, že to stojí za to.
Tato hovězí vývar získává chuť a bohatost z piva, hovězího vývaru a grilované omáčky, což je oblíbená rodinná koření. Recepty byly inspirovány receptem na krátké žebírka BBQ z piva Sapporo a to je pivo, které jsem použil v tomto receptu. Pokud nemáte pomalý vařič, můžete také oteřovat při velmi nízkém ohřevu po dobu asi 5 nebo 6 hodin, aby bylo dosaženo stejných výsledků.
Pastvinka vypadá jako bledá mrkev, která má béžovou barvu a širší dno v blízkosti kořene. Mají nádhernou oříškovou a sladkou chuť. Podívejte se na hladké a tvrdé pařeniště bez klíčení. Mohli byste také použít mrkev nebo brambory nebo jiné kořenové kukuřice, jako je kohlrabi nebo rutabaga, nebo kombinaci jejich.
Co budete potřebovat
- Kosher sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 2 čajové lžičky olivového nebo rostlinného oleje
- 3 libry hovězí dušené maso, nakrájené na 1-palcové kostky
- 1½ šálků nakrájené cibule
- 1 šálek grilované omáčky, domácí nebo zakoupené v obchodě
- 1 šálek hovězího vývaru
- 2 polévkové lžíce medu
- 1 lžíce Dijon hořčice
- 2 šálky ½ palce kusů
- oloupaných nebo drcených pastvin
- ¾ šálku piva
- 1 lžička vaječných nudlí
Jak to udělat
- Sezonce hovězího masa rovnoměrně se solí, pepřem a práškem z česneku.
- Olej zahřejte ve velké pánvi při středním vysokém teple. Při práci ve svazcích hnědé maso zakalejte, dokud není zbarveno na všech stranách, asi 10 minut pro každou dávku. Nepoužívejte drobné kostičky v pánvi. Maso postavte stranou.
- Vylijte z pánve všechny 2 lžičky tuku a přidejte cibuli. Smažte je na 3 minuty, dokud nejsou lehce opečené, a přidejte je do pomalého sporáku. V pomalém sporáku kombinujte grilovanou omáčku, hovězí vývar, med a hořčici. Přidejte pastinák, hnědé hovězí maso a vařenou cibuli do pomalého sporáku a promíchejte, aby se spojili.
Přidejte pivo do pomalého sporáku a vařte na nízkou teplotu po dobu 6 až 8 hodin, dokud není maso jemné. Když je guláš připraven, připravte vaječné nudle podle pokynů balení. Podáváme horké s nudlemi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 921 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sodík | 1,639 mg |
| Sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 74 g |