Tento recept používá gril pro zpomalení dýchání ryb a vede k opravdu lahodným pokrmům. Použijte správné dřevěné kousky, abyste dýmy dodávali a nepoužívejte v kuchyni. Tradičně, olše nebo cedrové dřevo se používá pro losos, ale pro tento recept hickory, dub nebo třešeň jsou skvělé možnosti.
Co budete potřebovat
- 2 libry (900 g) filety z lososa
- 3 lžíce (45 ml) másla, roztavené
- 3 lžíce (45 ml) rumu
- 2 polévkové lžíce (30 ml)
- olivový olej
- 2 cesnakové hlavy, oloupané a mleté hřebíčky
- 1 lžíce (15 ml) černého pepře
- 2 čajové lžičky (10 ml) soli
Jak to udělat
1. Zkombinujte všechny přísady kromě lososa.
2. Naložte filety z lososa na misku nebo na plech. Horní směs s maslem a rumem, rovnoměrně rozložená na losos. Nechte sedět asi 15 až 30 minut.
3. Předehřejte gril a připravte se na nepřímé grilování . Tento recept funguje zvláště dobře s grilem na uhlí.
4. Když je gril připraven, opatrně položte filety z lososa přes nevyhřívanou část (nepřímou) grilu.
Gril udržujte na nízké teplotě. Můžete přidávat namáčené čipy mesquite pro extra kouřovou chuť. Uzavřete víko a nechte grilovat losos 30 až 45 minut v závislosti na tloušťce. Zkontrolujte, zda se nestáje tím, že oddělíte rybu v nejhustší části. Vařené lososové vločky snadno a rovnoměrně. Barva by měla být světle růžová bez jakéhokoli lesku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 437 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sodík | 869 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 38 g |