01 z 10
Začněte s Pinto Beans
Leah Maroneyová Co budete potřebovat
- 16 oz pytel z fazolí Pinto
- Velká mísa vody namočit fazole
- Olla, hrnci nebo hrnce na vaření fazole
- Epazote (volitelně, je-li k dispozici)
- Tuk na smažení fazolí (podle pořadí - sádlo, vepřový tuk, slaninové nátěry, kokosový olej, olivový olej, rostlinný olej nebo jakákoli kombinace těchto)
- Kombinovaná , litinová mísa nebo jiný pán
- Dřevěnou lžičku nebo jiné nádobí, s nimiž se fazole rozbíjí
- Dodatečná voda na zušlechťování bobů (volitelně)
Za prvé, budete muset namočit fazole přes noc ve velké misce s vodou. Voda by měla pokrýt fazole nejméně o 2 palce. Nalepte je a nechte je namočit po dobu 12-24 hodin při pokojové teplotě. Po namáčení je důkladně opláchněte v cedníku nebo sítku a dbejte na to, aby se do nich dostaly jakékoliv skály nebo trosky, které mohou být smíchány s fazolemi.
Umístěte fazole do olly, do hrnce nebo do hrnce a přidejte dostatek vody na zakrytí fazolí. Používáte-li Epazote, můžete přidat fíky, zatímco fazole vaří. Vařte na nízké po dobu 8 až 10 hodin, nebo dokud nejsou fazole vařená a změkčená.
02 z 10
Plně vařené fazole
Leah Maroneyová Když jsou fazole plně varené, měli by vypadat takto. Musí zůstat velmi málo nebo žádná voda, protože fazole by je měla absorbovat. Pokud používáte přípravek Epazote, odstraňte je.
03 z 10
Příprava Comal nebo Pan
Leah Maroneyová Připravte komálu nebo pánve zahřátím asi tři lžíce tuku, dokud se neroztaje. Pokud je vařka těžká, použijte dřevěnou lžičku, aby se tuk rozprostřel kolem vaší pánve, nebo jen zvedněte pánvi a otočte tuk kolem. Zkuste vtlačit biftek do tuku, pokud se ozve, že je připraven.
04 z 10
Přidání fazole do horké pánve
Leah Maroneyová Přidejte lžíci fazole na horký tuk. Nesmí obsahovat kapalinu s fazolemi nebo tekutina v tuku rozstříká. Dávejte pozor, abyste se během procesu smažení nepopálili. Použijte rukavice bez rukavice nebo štít proti postříkání, abyste zabránili tomu, abyste se dostali do horkého tuku.
05 z 10
Smazání fazolí
Leah Maroneyová Použijte dřevěnou lžíci nebo jiné nádobí, rozmačkejte fazole trochu najednou, zatímco smažíte v horké pánvi.
06 z 10
Přidání více fazolí
Leah Maroneyová Když je první lžíce fazolí na minutu nebo dvě smažena, přitlačte je na stranu pánve a přidejte další lžíci fazolí a začněte je smažit. Je velmi důležité, abyste měli dostatek tuku v pánvi, a tak přidat další lžíci (nebo dvě), pokud budete potřebovat.
07 z 10
Pokračujte ve smažení fazolí velkou lžící
Leah Maroneyová Pokračujte v přidávání fazole do horké pánve s velkou lžící, přibližně 1/2 najednou. Držte je a rozmačkávejte, dokud nejsou všichni v pánvi.
08 z 10
Přidání kapaliny
Leah Maroneyová Fazole budou v tomto okamžiku velmi silné a to může být pro vás v pořádku, v závislosti na tom, proč je používáte. Pokud je potřebujete trochu rozdrobit, přidávejte 1/4 vody a míchat ji ve středním ohni, dokud ne. Pokračujte v přidávání vody, dokud nebudou mít fazole správnou strukturu.
09 z 10
Hotové fazole
Leah Maroneyová Můžete je sloužit tak, jak jsou, nebo je můžete vařit, zatímco přidáte koření, jako je nakrájený česnek, nakrájená cibule nebo česnek a prášek z cibule.
10 z 10
Zkusil fazole
Leah Maroneyová Zrnité fazole dělají skvělou přílohu pro téměř jakékoli mexické jídlo a mohou být přidány do polévek, burritos, quesadillas a další. Nechte se kreatit s vaší fazolí a přidávejte některé další příchutě, jako je například nakrájený jalapenos, horká chilská omáčka, nakrájené zelené chilli nebo pár špetků kmínu, zatímco se vaří. Můžete také přidat špízy, jako je nakrájená cibule, nasekané koriandro nebo posypaná queso fresco nebo Asadero.