Hrnec nebo pomalý sporák je jedním z nejlepších časově úsporných spotřebičů v kuchyni. Je to skvělé pro začínající kuchaře, protože vše, co musíte udělat, je vyplnit a zapnout. O hodinu později přijdete domů do domu plného nádherných pachů a večeře připravené na stůl. Zde je návod jak používat krokos.
Crockpot 101
Nákup a bezpečnost
- Když kupujete crockpot , podívejte se na jeden s odnímatelnou vložkou. Jsou mnohem jednodušší k čištění. Pokud však nemáte odstranitelnou vložku, nic se nestane! Řekněte si crockpot s vařící taškou a vůbec nebudete mít vyčištění. Postříkejte vnitřek vložky s sprejem na vaření před tím, než jej naplníte, abyste usnadnili vyčištění.
- 140 ° F je teplota, kterou musí potravina dosáhnout co nejrychleji. Pokud jste doma během doby vaření, otestujte teplotu jídla po čtyřech hodinách vaření na LOW - teplota by měla být alespoň 140 stupňů. Pokud tomu tak není, je problém s vaším crockpot a měli byste získat nový.
- Z bezpečnostních důvodů je dobré hodit na první hodinu na HIGH, aby se teplota rychle snížila na 140 ° F. Poté otočte ovladačem na LOW a dokončete vaření.
- Nastavení LOW je asi 200 ° F a nastavení HIGH je asi 300 ° F. Mějte na paměti, že oba tyto hodnoty jsou značně nad minimální bezpečnou teplotou 140 ° F.
- Odborníci doporučují, abyste do nádoby nedali mražené potraviny. Všechny potraviny by měly být před vařením rozmrazené, aby co nejdříve dosáhla teploty potravin 140 ° F. Nicméně, jelikož žádný z mých členů rodiny není ve skupině s vysokým rizikem, často mám mražené potraviny v hrníčku. Informovaná volba je na vás.
- Jedna hodina na HIGH se rovná dvěma hodinám na LOW.
- Před ochlazováním vařeného jídla odstraňte vařené jídlo z nádoby na klobásy nebo vložky. Vzhledem k tomu, že tato vložka je vyrobena z takového hustého materiálu, potravina nebude ochlazovat dostatečně rychle, aby zabránila růstu škodlivých bakterií.
Crockpot Obecné tipy na vaření
- Naplňte nádobu crockpot pouze na půl až tři čtvrtiny. Potraviny nebudou řádně vařit, pokud je spotřebič naplněn do okraje. Pokud je hladina jídla a kapaliny nižší, potraviny budou vařit příliš rychle a dokonce se mohou spálit.
- Potraviny vařené na spodku pomalého sporáku vaří rychleji a budou vlhčí, protože jsou ponořeny do tekoucí kapaliny. Většina kořenové zeleniny je umístěna na dně nádoby z tohoto důvodu.
- Odstraňte kůži z drůbeže a odstraňte přebytečný tuk z masa. Tuky se roztaví s dlouhými dobami vaření a dodají do hotové nádoby nepříjemnou strukturu. Mastné pokrmy budou také vařit příliš rychle.
- Můžete zahušťovat šťávy a koncentrovat chuti tím, že odstraníte víko a vaříte na HIGH za poslední půl hodiny vaření. Nebo míchat kukuřičný škrob s vodou a promíchat do kapaliny. Vařte na nízkou teplotu dalších 10 až 15 minut, nebo dokud se šťáva nezchladí.
- Většina masa vyžaduje 8 hodin vaření na LOW. Používejte levnější kusy masa - nejenže ušetříte peníze, ale tyto maso pracují lépe v pomalém sporáku. Levnější kusy masa mají méně tuku, což z nich dělá vhodnější k vaření. Vlhká, dlouhá doba vaření má za následek velmi jemné maso.
- Postupujte podle pokynů pro vrstvení opatrně. Zelenina nevaří tak rychle jako maso, a proto by měla být umístěna na spodní straně spotřebiče.
- Nezvedejte víko za míchání, zvláště pokud vaříte na nízkém nastavení. Pokaždé, když zvednete víko, uniká dostatek tepla, aby se doba vaření prodloužila o 20 minut na půl hodiny. Chcete-li zkontrolovat pokrok bez zvedání víka, otočte kryt, dokud neklesne kondenzace. Pak je snadné vidět uvnitř.
Konkrétní tipy na vaření v kuchyni
- Pro dosažení nejlepších výsledků je třeba mleté maso vařit v pánvi a vysušit veškerý tuk před vařením v nádobí.
- Mořské plody by měly být přidány během poslední hodiny vaření , nebo budou přehnané a mají gumovou texturu.
- Velké kusy masa mohou být před varením v hrnci, ale tento krok není nutné. Ale zhnednutí přidává barvu a pomáhá při vývoji chuti.
- Cayenne pepř a tabasko omáčka mají tendenci stát se hořkou, pokud jsou vařené po dlouhou dobu. Použijte malé množství těchto složek a přidejte je ke konci doby vaření.
- Přidejte k jídlu zeleninu, jako jsou rajčata, houby a cukety během posledních 45 minut vaření, aby nedošlo k přetížení. Konzervované rajčata mohou být přidány s ostatními složkami na začátku vaření.
- Mléčné výrobky by měly být přidávány během posledních 30 minut, pokud není v receptech uvedeno jinak.
- Tekutiny se nesníží v nádobí, takže pokud děláte recept, který nebyl speciálně vyvinutý pro nádobu na krk, snižte kapalinu o 1/3 na 1/2, pokud nevarujete rýži ani polévku.
- Míchání koření za poslední hodinu vaření. Oni ztratí chuť, pokud vaří s ostatními složkami pro dlouhé období vaření.