Dětství
Rocco DiSpirito se narodil 19. listopadu 1966 na Jamajce v Queens. Rocco zahájil svou kuchařskou kariéru ve věku 11 let v kuchyni své matky.
Vzdělání
V 16 letech začal studovat na Culinary Institute of America, kde absolvoval s vyznamenáním v roce 1986. Poté studoval francouzské regionální jídlo a víno dva roky v prestižní restauraci Jardin de Cygne v Paříži s Dominique Cecillon a Gary Kunz.
V roce 1990, DiSpirito absolvoval cum laude z Boston University s BS v podnikání.
Ranná kariéra
Po návratu do New Yorku v roce 1988 nastoupil do společnosti Adrienne v hotelu Maxim's de Paris (nyní Peninsula Hotel) pod vedením Jean-Michel Diot a Jacques Chibois. Později se stal šéf partie v Aujourd'hui v Bostonu. Při práci pro šéfkuchaře Marka Bakera v Aujourd'hui se Rocco naučil kombinovat francouzské techniky s asijskými ingrediencemi, nyní součástí vlastního podpisového stylu.
Zvědavý na tento styl fúzního vaření, Rocco se vrátil do New Yorku, aby studoval pod velkými kuchaři Charlie Palmer, David Bouley, Gilbert Le Coze a Gary Kunz. Kunz později zahrnul Rocco do zahajovacího týmu slavné restaurace Lespinasse.
Na jeho vlastní
V roce 1995 otevřel Rocco restauraci Dava v centru Manhattanu. Restaurace se během 6 měsíců uzavřela navzdory mnoha pozitivním recenzím. V roce 1997 otevřel Rocco Union Pacific v parku Gramercy v New Yorku.
Jeho inovativní vaření rychle získalo 3 hvězdy z New York Times. Union Pacific se koncem roku 2004 uzavřela, pravděpodobně ze vzájemné dohody mezi Roccem a majiteli.
"Restaurace"
V roce 2003 Rocco otevřel 22. ročník Rocca, předmět televizního seriálu The Restaurant. Přehlídka, i když poněkud nespravedlivá v představení Rocca, správně popisuje boj o moc mezi rokem (finančním partnerem) a finančním Jeffreym Chodorowem.
Přestože restaurace byla mimořádně populární, zřejmě byla finančním selháním.
V červenci 2004 vydal soudní soud v New Yorku, Ira Gammerman, příkaz Rocca z Rocca na 22. ulici a dal také Chodorowovi povolení prodat nebo znovu otevřít restauraci. Rocco na 22. ulici se zavřelo v září 2004 a bylo znovu otevřeno v roce 2005 jako brazilská steakhouse, Caviar & Banana Brasserie, zjevně bez Rocco.
Kde je Rocco?
V roce 2004 začal Rocco svou kariéru v rádiu jako hostitel ranní show Food Talk na New York City WOR 710. Jeho rozhlasová kariéra skončila náhle v prosinci 2005, když Rocco a stanice nesouhlasily s obsahem nové odpolední přehlídky. V současné době je Rocco bez restaurace nebo talk show, ale může být vidět, jak se hokejuje jeho produktová řada Rocco Cookware na QVC.
Kuchařské knihy
- Chuť (Hyperion 2003) Porovnat ceny
- Vítěz 2004 ocenění Jamese Bearda: Nejlepší kuchařka - vaření z profesionálního pohledu
- Rocco je italsko-americké (Hyperion 2004) Porovnat ceny
- Rocco pět minut chuť: Fabulous jídla s 5 ingrediencí za 5 minut (Scribner 2005) Porovnat ceny
Ceny a ocenění
- 1999 Jmenoval jednoho z nejlepších nových kuchařů v časopise Food & Wine Magazine
- 2000 Gourmet Magazine Nejoblíbenější mladý kuchař v Americe
- 2000 Nominovaný nejlepší šéfkuchař: New York City od Nadace Jamese Bearda
- 2001 Nominovaný nejlepší šéfkuchař: New York City od Nadace Jamese Bearda
- 2002 Největší šéfkuchař žijící v časopise People
- 2003 Nominovaný nejlepší šéfkuchař: New York City od Nadace Jamese Bearda
- 2004 Cena vítěze Jamese Bearda: Nejlepší kuchařka - vaření z profesionálního pohledu