Frankova Buffalo křídla jsou oblíbené prstové jídlo pro večírky, hrací den nebo kdykoli budete chtít házet na několika křídlech. Tento recept je jednoduchá variace na klasických kuřat kuře Buffalo a do směsi přidává trochu hnědého cukru.
Frankova horká omáčka je značka používaná v Buffalu v New Yorku, kde pochází tato slavná křídla. Není to superpikantní omáčka, ačkoli můžete snadno dát recept více tepla malým kajenem. Pokud vyrábíte omáčku s výraznou značkou, ujistěte se, že ji ochutnáte a podle toho upravte.
Také si tento recept vychutnáte, protože křídla jsou pečené a nepečené jako mnoho dalších. To z nich činí trochu zdravější, takže se můžete cítit lépe, když se těšíte na tyto chutné kousky.
Co budete potřebovat
- 5 liber celé
- kuřecí křídla (nakrájíme na kusy)
- Volitelné: sůl podle chuti
- 1 šálek Frankova horká omáčka (nebo další horká omáčka)
- 1/2 šálku nesoleného másla (nebo margarínu)
- 2 lžíce bílého octa
- 1 lžíce hnědého cukru
- Nepovinné: kajenský pepř na chuť křídlových křídel
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 450 F.
- Pokud je to nutné, řezte celé křídla na dva kousky a vyhoďte špičky. Mějte na paměti, že jedno křídlo dělá dva kusy: "plochý" a "buben".
- Sejměte křídla se solí a rovnoměrně je rozdělte na pekáč. Nestříkejte je a použijte v případě potřeby dvě pánve.
- Pečeme asi 20 minut.
- Vyjměte z trouby a otočte křídla. Kuchařte dalších 20 minut, dokud nejsou křídla připraveny a dobře opečené.
- Zatímco kuřecí křídla pečou, míchat horkou omáčku, máslo, ocot a hnědý cukr v hrnci ve středním ohni.
- Přineste ho k varu, promíchejte a vypněte teplo. Ochutnejte omáčku a přidejte další koření podle vaší chuti.
- Po uvaření křídel je přemístěte do velké misky. Nalijte omáčku na horké křídla a promícháme lžící nebo stěrkou, aby se úplně pokrývaly.
- Nechte sedět po dobu 10 minut a znovu ho promíchejte. Kuřecí křídla se v omáčce namočí během odpočinku.
- Jedenkrát naposledy stlačte a přeneste na podnos. Chcete-li udržet recept autentický, podávejte je s celery a modrým sýrovým dresinkem na boku.
Tipy a triky
Tento recept dělá asi čtyřicet křídel v okamžiku, kdy je dostanete do dvou kusů, takže stačí na párty. Je také snadné zdvojnásobit nebo ztrojnásobit pro větší davy lidí. Chcete-li udržet křídla horké nebo je dopravit na večírek, umístěte hotové křídla do pomalého sporáku. Nízké teplo je udržuje příjemné a teplé.
Pokud mluvíte s tradicionalisty o Buffalo křídlech, bude vám řečeno, že modré sýry a celer jsou vždy podávány s Buffalo křídly. Zatímco to je skvělá kombinace, neváhejte sloužit své oblíbené klapky. Někteří lidé dávají přednost ranči, zatímco jiní dávají přednost chipotle nebo hořčičné majonéze . Vyzkoušejte je sami, můžete si opravdu užívat lásku s tradicí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1029 |
| Celkový tuk | 66 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 357 mg |
| Sodík | 1,351 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 100 g |