Jedná se o kuřáckou verzi tradičního Santa Maria Tri-Tip nebo Santa Maria Barbecue . Obvykle se tato pečená pečeně vaří na živém ohni na grilu, ale funguje to skvěle pro kuřáky. Použití kuřačky vám dává lepší kouřovou příchuť, ale nedává vám vyleštěný povrch.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 libry (900 až 1300 g) hovězího špičatého pečiva
- 2 polévkové lžíce (30 ml) rostlinného oleje
- 2 čajové lžičky (10 ml) soli
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 čajová lžička (5 ml.) Jemný chilský prášek
- 1 čajová lžička (5 ml) cukru
- 1 čajovou lžičku (5 ml.) Černého pepře
Jak to udělat
- Pečeme trošku s olejem.
- Smažte sůl, cukr, česnek, chili prášek a černý pepř a rovnoměrně protřete povrch masa, pokryjte plastovým obalem. Dát stranou.
- Připravte kuřák na teplotu vaření od 225 do 250 F / 110 až 120 C po dobu 2 až 3 hodin.
- Po nechání hovězího masa sedět s kořením po dobu asi 30 minut, umístit na vyhřívaný kuřák . Dobré dřevo pro toto je dub (červený dub je tradiční dřevo Santa Maria Barbecue). Kouřte, dokud je maso jemné a nedosáhne vnitřní teploty okolo 170 F / 75 C.
- Odstraňte od kuřáka a nechte odpočívat, pokrytý, 10 až 15 minut před vyřezávaním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 489 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sodík | 911 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 57 g |