Butternut squash je královská včelka zimního squashu. Proč to každý miluje? Barva a chuť, jistě, ale jeho kůra je také jednodušší prořezat a oloupat než mnoho squashů a její struktura méně vláknitá nebo vláknitá. Stručně řečeno, je to squash pro bary: squash pro lidi, kteří si nejsou tak jisti, že mají rád squash. Tato míchaná plsť plně využívá sladkost sklenice skořápky a zanechává jeho nevýraznou texturu nepoškozenou, připravenou k vychutnání.
To znamená, že pokud máte jiný typ zimní squash na ruce - žalud, delikátní, hubbard - neváhejte použít místo toho. Získání kusů oloupané zimní squash je klíčem a jiné druhy squashu jsou určitě víc práce, než se oloupe.
Co budete potřebovat
- 1 středně velký butternut squash nebo 1 sáček ve tvaru squash (asi 2 liber)
- 3 stroužky česneku
- 2-palcový zázvor
- 1 lžička zeleninového nebo hroznového oleje
- 1 čajovou lžičku
- hnědé semena hořčice
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1/4 šálku nasekaného koriandru (volitelně)
Jak to udělat
- Odřízněte a vyhoďte oba konce squashu. Umístěte jej na jeden z jeho nově plochých ploch a použijte ostrý nůž na odříznutí kůry, odříznutí od vrcholu ke dnu a opakování kolem squashu, dokud nebude odstraněna veškerá kůže - je snadné zjistit, kde končí kůra a squash začíná touto metodou. (Můžete také oloupat butternut squash se zeleninou škrabkou-to trvá několik málo jde u každé sekce, ale to funguje, pokud dáte přednost.)
- Jakmile je oloupaný, nakrájejte squash na polovinu podélně. Použijte velkou lžičku, abyste vyndali vláknité "vnitřnosti" a semena. Zlikvidujte "vnitřnosti", ale vězte, že můžete semená opékat stejně jako dýňová semena, pokud se vám líbí. Nakrájejte squash do kousků a odložte je.
- Oloupeme a jemně nakrájíme česnek; oloupeme a jemně rozkrojíme nebo rožeme zázvor. Položte obě stranou dohromady.
- Ve velké pánev nebo v hrnci ohejte olej na středně vysoké teplotě. Přidejte semínka hořčice , zakryjte a vařte, dokud je neslyšíte "pop", asi 2 minuty. Přidejte česnek a zázvor a vaříme, mícháme, dokud neprůhledné a voňavé, asi 1 minutu.
- Přidejte squash, sůl a 1/2 šálku vody. Míchat, kombinovat, zakrývat a vařit, občas míchat, dokud je squash nevýrazný, asi 15 minut. Přidejte lištu nebo další vodu, pokud je to nutné, aby se squash nedostal do pekáče.
- Přidejte koriandro, chcete-li, a promícháme.
Podáváme teplou nebo teplou squash a víme, že je pokryta hezkým pokrytím fólií a v teplé kuchyni, takže je dobrou volbou pro stolní svátky nebo jiné zábavné scénáře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 81 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 212 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |