Tato žebra jsou zkratkou pro ty z vás, kteří nemají kuřáky ani čas na kouření žeber. Blednutí ve vroucí vodě snižuje dobu grilování a pomerančová rajčatová omáčka poskytuje přidanou chuť při varu.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 liber / 1,6 kg vepřového masa
- 1 1/2 čajové lžičky / 7,25 mořské soli
- 1 čajová lžička / 5 ml černého pepře
- Pro omáčku:
- Šťáva z 2 pomerančů
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 šálek / 240 ml rajčatové omáčky
- 1 polévková lžíce / 15 ml medu
- 1 čajová lžička / 5 ml suché hořčice
- 1 čajová lžička / 5 ml jalapeno pepře (nakrájené)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml rozmarýnu
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml oregano
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 ml prášku česneku
- Sůl a černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Umístěte všechny omáčky do prostřední hrnce. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Nechejte směs vařit 5 až 6 minut míchání. Odstraňte z tepla a odložte.
Předehřejte troubu o 350 stupňů F. Blanch žebra ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Odstraňte z vody a nechte vypustit velkou papírovou utěrku. Smažte sůl a pepř. Přeneste do pečícího listu a štětte štětcem s 1/3 omáčky.
Vložte do trouby a nechte žebra vychladnout po dobu 20 minut. Snižte teplotu na 300 stupňů, kartáčujte s dalšími 1/3 omáčky a pečte dalších 20 minut. Odstraňte žebra z trouby, umístěte do velké fólie z hliníkové fólie, kartáčujte s konečnou 1/3 omáčky a zabalte žebra, ponechte dostatek prostoru na páru. Neohýbejte příliš těsně. Vložte sáček do trouby asi dalších 30 minut. Jakmile se vaří (vnitřní teplota 175 ° F), vyjměte z trouby a nechte 10 minut sedět. Pečlivě vyklopte žebra, přemístěte na řezací desku, vysekávejte a servírujte.