Chuť kokosového ořechu a manga dopraví svůj jídelní stůl k tropům. Tyto sautérované rybí filé mají křupavou kokosovou kůru a jsou osvěženy osvěžující salsou z manga . Kokosový ořech přidává trochu sladkosti, zatímco prášek z karí přináší složitější chuť a možná nádech tepla.
Nejlepší je použít tento recept pevnou bílou rybu, jako je treska bezvousá, halibut, treska nebo mořský okruh a ujistěte se, že vaše mango je zralé. Pokud se oloupání a krájení manga ukázalo být trochu náročné, můžete řezat mango se šupinou neporušené, krájení přímo vedle jámy, vytvářet asi 4 sekce. Odečtěte maso manga do kostek - bez řezání kůrou - a pak otočte sekci "dovnitř-ven", tlačit maso pryč od kůry. Spusťte nůž mezi masem a kůrou, abyste odstranili kostičky manga.
Co budete potřebovat
- Pro Mango Salsa:
- 1 zralé mango (oloupané a jemně nakrájené na kosti)
- 1/4 šálku červené cibule (jemně nakrájené)
- Šťáva z 1/2 vápna
- 1/4 šálku červené papriky (jemně nakrájené)
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce čerstvého koriandru (hrubě nasekané)
- 1/2 čajové lžičky
- prášek kari
- Dash sůl a pepř podle chuti
- Pro filé:
- 1 šálek sladkého kokosu (drcený)
- 4 pevné bílé rybí filé (např. Treska bezvousá)
- 2/3 šálku víceúčelové mouky (rozdělených)
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1 lžička kari prášek
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/2 čajové lžičky mletého pepře (nebo chuti)
- 1 vejce
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
Jak to udělat
- Připravte mangovou salsu: Mícháme společně mango, cibuli, limetovou šťávu, červenou papriku, ocot, cukr, rostlinný olej, koriandr a kari v prášku. Sezóna salsa se slanou a pepřovou chutí. Dát stranou.
- Umístěte kokosové vločky do kuchyňského robotu a velmi krátce pulzujte, až budou trochu jemněji rozřezány. Přidejte 1/3 šálku mouky, kmín, prášek kari, sůl a pepř a puls pro mixování. Převeďte směs do mělké desky.
- V malé misce rozmlátit vejce s 1 polévkovou lžící vody. Umístěte zbývající 1/3 šálku mouky na druhou desku.
- Vysekávejte filé nejprve v hladké mouce (přebývání přebytečného), poté ve vaječné směsi (nechte přebytečné odkapáním) a nakonec v kokosové směsi, obalte obě strany úplně.
- Ohřejte olivový olej a máslo v pánvi na středně vysokém ohni. Smažte filety, dokud nejsou na obou stranách zbarvené a vařeny dovnitř, asi 2 až 3 minuty na stranu.
- Lžíte trochu mango salsy na každém filé a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1338 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodík | 1,083 mg |
| Sacharidy | 290 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 6 g |