Tento recept na kuře sójové omáčky je příkladem červeného vaření, při němž se maso nebo drůbeží maso ztuhnou v sójové omáčce s kořením. Kuře vařené tímto způsobem jsou velmi šťavnaté, přičemž maso pochází z kostí. Bohatá omáčka může být znovu použita při příštím přípravě sójové omáčky nebo jiných červených vařených jídel; stačí přidat více sójové omáčky a / nebo koření podle potřeby. Časem se omáčka stává ještě bohatší, s plnější chutí.
Starý anýz a szechuanský pepř může být zakoupen na asijských trzích, nebo můžete nahradit 1 1/2 čajových lžiček pět koření prášek a černé pepře.
Více čínských kuřecí recepty
Co budete potřebovat
- 3 ku 3 1/2 kilo kuře
- 1 šálek
- lehká sójová omáčka
- 1 šálek
- tmavá sójová omáčka
- 1/2 šálku
- Čínské rýžové víno nebo suché sherry
- 1/2 šálku hnědého cukru nebo 1/3 šálku čínského skalního cukru
- 1 lžička semen fenyklu
- 3
- celý antický anýz
- 1 čajovou lžičku
- Szechuan pepř , pečené (viz pokyny receptu na odkaz na pečení pepře)
- 1 tlustý plátek čerstvého zázvoru, rozbitý
- 1 skořicovou tyčinkou
- 4 šálky vody
Jak to udělat
- Opláchněte kuře pod studenou vodou a vysušte papírovými utěrky.
- V hrnci, který je dostatečně velký na to, aby držel kuře (používám nádobu o objemu 8 litrů), kombinujte lehkou sójovou omáčku, tmavou sojovou omáčku, rýžové víno nebo sherry, cukr, feniklové semena, hnědý anýz, pečenou szechuanskou pepř , zázvor, voda. Přivést k varu.
- Přidejte kuřata, prsa dole. Snižte teplo na jemné vaření, pokryjte a vaříme kuřata 45 minut, otočte jednou nebo dvakrát a ujistěte se, že vaří po dobu stejně dlouhou dobu na obou stranách. Nakrájejte kuřata minutu nebo více pokaždé, když jej otočíte.
- Po 45 minutách vypněte teplo a nechte kuřata sedět pokryté, dokud vnitřní teplota v nejsilnější části prsu nedosáhne 170 stupňů Fahrenheita (asi 77 stupňů Celsia).
- Vyjměte kuře z hrnce, ochlaďte a nakrájejte na kusy s velikostí kousnutí. Servíruje se 6 - 8 (nebo 1/2 kuřete bude sloužit 4).
- Pokud budete chtít, ohřejte až 1 šálek omáčky, aby se podávalo kuře. Reserve omáčka znovu použít: přivést k varu, vychladnout a uložit v plastové nádobě v mrazáku.
Více kuřecí recepty
Čínské kuřecí recepty
Šanghajské recepty
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sodík | 3 890 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 56 g |