Přizpůsobený receptům na muffiny s nízkým obsahem karbidu koblihu je tento recept na muffiny bez lepku vyroben bez obilí. Neexistuje ani žádná rýže, žádná čirok, žádná fazolová mouka, žádná tapioka, žádný bramborový škrob, žádný kukuřičný škrob ani žádná xantanová guma nebo guarová guma v receptu.
Pokud počítáte sacharidy, použijte náhražky cukru. Jinak tento recept bez lepek je verze s omezeným obsahem cukru a volá po 1/2 šálku cukru, což je asi polovina množství běžně požadovaného v muffinových receptech. To je asi 2 čajové lžičky cukru na muffin. Není špatné!
Co budete potřebovat
- 1 šálek / 94 g lněná moučka (uzemněná)
- 1 šálek / 86 g mandlové mouky (nazývané také mandlovou moučkou, učit se
- jak vyrobit čerstvou mandlovou moučku doma)
- 1 polévková lžíce
- bezlepkový prášek do pečiva
- 1 1/2 lžičky muškátového oříšku (zem)
- 1 čajová lžička skořice (zem)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 4 unce maso (roztavené, chlazené)
- 4 velké vejce (lehce poražené)
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku vody (NEBO cmar)
- Volitelně: 2 lžíce cukru (třtiny)
- Volitelné: 1/2 lžičky muškátového oříšku (uzemněný)
- Volitelné: 1/2 čajové lžičky skořice (zem)
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 350 F / 176 C
- Řadit 12-šálku muffinového plechu s papírovými muffinovými vložkami.
- Pro dosažení nejlepších výsledků použijte kuchyňskou váhu pro vážení mleté lněné moučky a mandlovou mouku a poté je umístěte do velké misky.
- Šlepejte v prášku bez lepku, 1 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, 1 čajovou lžičku skořice a sůl.
- Přidejte roztavené máslo, vejce, cukr a vodu nebo podmáslí k sušení ingrediencí a promícháme tak, aby se spojil nebo použil elektrický mixér a porazil se, dokud nebudou přísady smíchány.
- Použijte malou ledničku nebo velkou lžičku, abyste rovnoměrně rozložili muffinový talíř (asi 2/3 plný) do připraveného muffinového plechu.
- Používáte-li volitelný doplněk, v malé misce smícháme 2 lžíce třtinového cukru, 1/2 čajové lžičky každý podzemnicový oříšek a mletou skořici. Posypeme asi 1 čajovou lžičku směsi cukru / koření na vrcholu každého muffinu.
- Pečte asi 20 minut, nebo dokud špončí vložený do středu muffinu nevyčistí. Před podáváním nechte vdolky zcela vychladnout.
Poznámka: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.