Nádherné jídlo, které dělá skvělé jídlo kdykoliv během dne (dobře, snad ne na snídani). Ryby se mohou opravdu vyrovnat s mírným kořením. Používáte-li silnější opékání, bude to převládající ryby, než aby bylo podporováno, jako v tomto receptu.
Použijte dobré masité kulaté ryby, jako je treska, treska nebo losos. Vybírejte si pečlivě ryby a ujistěte se, že jsou naprosto čerstvé, nejlepší způsob, jak zajistit, že jste se s rybářem přátelili. Pokud nemáte místního rybáře, pak se podívejte na moje rady a rady ohledně výběru a nákupu ryb.
Tato receptka Rybí masala s kořeněnými šošovicemi pochází z Cooks Carlton School of Foo d v Yorkshiru.
Co budete potřebovat
- 4 rybí filé, kůže, černá třešeň, treska a divoký losos dobře fungují
- 2 lžičky Garam Masala
- 1 cibule (nakrájené)
- 2 Mrkev (nakrájený)
- 2 tyčinky celeru (nakrájené)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 g / 7 oz čočka Puy
- 1 lžička bílé hořčice
- 2 lžičky mletého kmínu.
- 2L / 8 šálků tmavého kuřecího masa.
- 3 limes
- 1 banda koriandru.
- 100 ml / ½ šálku krému.
- 1 okurka
Jak to udělat
Opláchněte čočku studenou vodou. Prach s bremenem s Garam Masala.
Nakrájejte cibuli, mrkev a celer do malé kostky. Rozdrvijte česnek. Zahřejte trochu olivového oleje v těžké pánvi a potíte česnekem a cibulí.
Přidejte panvicí vařičku a protřepte, nyní přidejte mrkev, celer a zbývající koření.
Vařte, dokud je zelenina průsvitná, poté přidejte vyčerpanou čočku a dobře promíchejte.
Přidejte ¾ zásoby nebo dostačte na to, aby pokrývaly dovolenou na nízké teplotě, jenž se vaří 20 až 30 minut, dokud nebude měkký, a příležitostně doplní zásoby.
Krásky nakrájejte na dlouhé, tenké pásky pomocí škrabce na brambory.
Zahřívejte nalepenou pánev až do velmi horkého stavu a přidejte pomlčku rostlinného oleje.
Opatrně položte pleťovou pokožku dolů a vyhoďte asi 2 minuty. Ryby opatrně otočte na stranu masa a vaříme další minutu. Přidejte malý knoflík másla a odložte pánvi z tepla
Smažte limety na jemné struhadlo a přidáme kůru a šťávu limety do krému. Do čočky přelijte máslo másla a nakonec přidáme nakrájený koriandr. Zkontrolujte, zda jste ochuceni.
Umístěte na talíř dobrou lžičku čočky, nahoře s rybami a okurek ve středu desky a buď mrhat s krémem fraiche nebo sloužit na straně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1276 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodík | 2,203 mg |
| Sacharidy | 134 g |
| Vláknina | 21 g |
| Protein | 92 g |