Většina velkých supermarketů nyní prodává pozemní bizon nebo buvolí maso. Tato velmi zdravá alternativa k hovězímu vaření má o 50% nižší hladinu cholesterolu a neobsahuje žádný z hormonů a antibiotika, které občas dostávají dobytek. Je to také vynikající a dělá skvělý recept na maso. Sautéed houby dávají tomuto salámu skvělou chuť a vlhkou strukturu.
Co budete potřebovat
- 1 cibule (cibule)
- 10 velkých bílých hub (nakrájené na kostky)
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce Dijon hořčice
- 3 lžíce kečupu
- 2 stroužky česnek (drcené)
- 1 polévkovou lžíci omáčky Worcestershire
- 1 vejce (zbité)
- 1/2 šálku mléka
- 3/4 šálku hladké strouhanky
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 špetka kajen
- 2 libry mletého masa z bizonů
- Pro Glaze:
- 3 lžíce kečupu
- 3 lžíce hnědého cukru
Jak to udělat
- Připravte cibuli a houby nůžem nebo kuchyňským robotem. Přidejte do velké sauté pánvi s máslem a olejem a vaříme na vysokém teple, asi 10 minut, až se odpaří vlhkost z hub a směs je lehce zbarvená. Přidejte do velké misky. Nechte vychladnout po dobu 15 minut.
- Přidejte všechny zbývající suroviny kromě masa a dobře promíchejte. Přidejte maso a mírně promíchejte, dokud nekombinujte. Nepřepíchejte.
- Předehřejte troubu na 325 stupňů F. - Lehce namažte dno mělké pekáče s několika kapkami oleje. Namočte si ruce do studené vody a vytvořte masovou směs do tvaru bochníku, asi 6 palců široký, asi 3 až 4 palce vysoký.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 433 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 364 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 38 g |