Obdivuji tento jednoduchý, chutný vývar. Miso dává vývar bohaté příchuti a čerstvý citrón udržuje vývar světlý a jasný. Tato polévka může být vyrobena z konzervovaných cizrnek, ale vroucí sušené cizrny dodávají polévce více chuti.
Položte tuto polévku jednou a určitě máte nějaké nápady na variace. Přidejte tofu, krevety nebo drcené kuře, čerstvý špenát, nakrájenou mrkvu, hnědou rýži nebo quinoa.
Co budete potřebovat
- 1 šálek (6 uncí)
- sušené cizrny namočené ve vodě po dobu 8 až 12 hodin
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 šalotky, jemně nakrájené
- 2 česneku, jemně nakrájené
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce
- bílá miso
- Obloha: oholený parmezán
- Obloha: nakrájená petrželka (nebo cilantro nebo zelená cibule)
Jak to udělat
Vypusťte a opláchněte navlhčenou cizrnu. Vložte do hrnce s 5 šálky vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu, částečně zakryjte a vroucíte, dokud nejsou cizrny citlivé, asi 1 hodinu (doba vaření cínu se bude lišit). Tento krok lze také provést jeden den dopředu. Uložte cizrnu a vodu, do které jsou vařené.
V polévkové nádobě zahřejte olivový olej na středně nízké teplotě. Přidejte šalotku a jemně vaříme po dobu 8 minut, dokud je šalotka velmi měkká a lehce hnědá.
Pokud se začne příliš tmavé, zahřejte ho na nízkou teplotu. Přidejte česnek a vařte 3 až 5 minut. Vaření šalotky a česneku pomalu na nízké teplotě se provádí k tomu, aby se vytvořila chuť, takže proces nehrozíte.
Nalijte citronovou šťávu do hrnce, pomocí dřevěné lžíce nebo špachtle, abyste oškrabali jakékoliv kousky šalotky a česneku přilepené k hrnci. Přidejte cizrnu a jejich vývar plus 2 šálky vody. Přineste jemné vaření.
V malé misce, šlehání miso s ½ šálku nebo tak teplého vývaru, dokud hladký. Nalijte zpět do polévky.
Nasypte víkem 10 minut.
Podáváme miso polévku s hoblinkami sýru parmazánu nahoře, čerstvými bylinami nebo hřebíčkem a horkou omáčkou, pokud je to žádoucí.
Typy miso
V obchodě s potravinami pravděpodobně uvidíte několik typů miso. Tři základní typy jsou bílé, žluté a červené. Bílé miso má nejjemnější chuť a je velmi univerzální pro vaření. Není to tak slané jako jiné druhy miso. Žluté miso má mírně silnější chuť. Červené miso, které může být v barvě červené až hnědé barvy, je slanější a intenzivnější.
Uchováván v utěsněné nádobě v lednici, miso může držet po dobu až jednoho roku.
Garbanzo Beans vs Chickpeas
Chickpeas a garbanzo fazole jsou stejné luštěniny. V závislosti na značce může být konzervovaná cizrna / garbanzos velmi dobrá a mimořádně pohodlná. Nicméně, pokud máte čas, vaření sušené cizrny může nejen dát vám jemnější, krémovější, více flavorful fazole, ale voda na vaření může být také použit jako vývar. Plus, sušené fazole jsou levnější než konzervy.
Sušené cizrny by měly být namočeny před vařením.
Obalte se velkým množstvím vody ve velké misce, protože se cizrny rozmnoží, jak se namočí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 224 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 413 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 10 g |