Pokud jste smažený rýžový ventilátor, budete absolutně milovat tuto skvostnou thajskou verzi kuřecí smažené rýže. To, co se nejvíce líbí, je, že každá plná skus je odlišná: někdy získáte sladkou slanou kombinaci ananasu a kuřecího masa, jindy ochutnáte kořenitou chuť rýže spolu s kontrastní strukturou ořechů a rozinkami. Je zapotřebí nějaké přípravné práce, ale skutečná doba vaření je rychlá a snadná. Udělá skvělé jídlo pro každodenní stravování i pro večírky. Všimněte si použití jednotlivých koření spíše než kari kávový prášek v omáčce s omáčkou, což ji odlišuje od ostatních receptů rýže z ananasu a lépe ji ochutná.
Co budete potřebovat
- 4-5 šálků (
- bílý jasmín vařený)
- 1 kuřecí prsa (nebo 2-3 stehna, nakrájená na malé kousky)
- 1/2 lžíce sójové omáčky
- 3 cibule lžíce (mleté)
- 3-4 česnekové stroužky (mleté)
- 1 chilli (čerstvé červené nebo zelené mleté nebo 1/2 až 3/4 čajové lžičky sušené drcené chilli)
- 1/2 čajové lžičky semínek kmínu (celé)
- 1 mrkev (malý na plátky nebo nakrájený na malé kousky)
- 1 vejce
- 1 1/2 šálky ananasových kusů (čerstvé nebo konzervované)
- 3 polévkové lžíce (nakrájené)
- 1/4 šálku hrášku (zmrazený)
- 1/4 šálku kešu (suché pražené, nesolené)
- Obloha: koriandr (čerstvý)
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
- Pro Omáčku Stir-Fry:
- 2 lžíce šťávy z ananasu
- 2 + 1/2 lžička rybí omáčky
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1/3 čajové lžičky kurkuma
- 1/4 čajové lžičky koriandru
- 1/4 čajové lžičky kmínu
Jak to udělat
- Položte nakrájené kuřecí maso do mísy společně se sójovou omáčkou. Míchat a kombinovat a nechat marinovat, dokud nedokončíte další přípravné práce.
- Kombinujte všechny ingredience "Stir-fry Sauce" dohromady v pohárku, mícháním, aby se cukr rozpustil. Dát stranou. (Poznámka: Pokud používáte čerstvý ananas, budete muset stisknout některé ovoce, aby přišel s džusem, ale čerstvá chuť bude stát za to!)
- Umístěte wok nebo velkou hlubokou pánví na středně až středně vysokou teplotu.
- V oleji mrkejte a přidáme cibuli, česnek, chilli, celý kmín a mrkev. Mícháme 1 minutu.
- Přidejte marinované kuře a smažte 2-3 minuty, nebo dokud kuře nezačne bílé a neprůhledné.
- Provaďte vejce a pokračujte v míchání, smažte vejce s nářadím na malé kousky, aby se spojil s ostatními přísadami.
- Přidejte omáčku, kterou jste dělali dříve. Přidejte také vařenou rýži, ananas, rozinky a hrach. Smažte spolu jemným mícháním, zvedáním a otáčením.
- Rozstřílejte všechny shluky rýže tím, že na ně přitisknete plochou stranu vaší nádoby. Smažte tímto způsobem 3-5 minut, nebo dokud ryba nebude stejnoměrně zlatá.
- Nakonec přidáme kešu a promícháme je.
- Odstraňte z tepla a testu chuti, přidáte více rybí omáčky pro salátovou, chutnější rýži (jak slaná vaši rýžová chuť bude záviset na tom, zda jste začali s nasolenou rýží nebo slanou rýží.) Vždycky začínám s nesolenou rýží a nakonec přidám 1-2 Lžička více rybí omáčky). Pokud dáváte přednost tvrdé rýži, přidejte další čerstvé nebo sušené chilli.
- Nahrajte si smaženou rýži s hrstkou nakrájeného čerstvého koriandru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1171 |
| Celkový tuk | 48 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sodík | 923 mg |
| Sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 78 g |