Tento recept na ryby se sladkou a kyselou omáčkou a zeleninou je neuvěřitelně lahodný a snadno vyrobitelný. Dokonalé thajské jídlo, které se rychle spojí a zapálí na sporáku, plní vaši kuchyni s vůní a vyzývavými vůněmi thajské kuchyně. Přidejte sladké papriky a čerstvý koriandr a máte gurmánské thajské jídlo, které je super zdravé, báječné a rychlé. Jako bonus může být pro tento recept používán jakýkoli typ ryby, od lososu až po tresku (čerstvé nebo zmrzlé)!
Co budete potřebovat
- 3-4 filety lososa (nebo treska, chapač, nebo jiné pevné ryby)
- 1 paprika (červená, rozsekaná a nakrájená na plátky)
- 1 paprika (zelená, rozsekaná a nakrájená na plátky)
- 1 střední cibule (jakákoli varná odrůda, nakrájená)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 stopka lemongrass (mletá, OR 2 lžíce zmrazené připravené citrónové trávy. Více o citronu, viz níže)
- 1/2 šálku ananasu (kousky nebo kousky, čerstvé nebo konzervované)
- 1 hrst koriandru (čerstvý)
- 2 lžičky kukuřičného škrobu (haldy, rozpuštěné ve 2-3 lžících vody)
- Sladká a kyselá omáčka:
- 6 lžící kečupu
- 2 polévkové lžíce rybí omáčky (k dispozici ve vysokých lahvích na všech asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 1/2 šálky vody
- 1-3 lžičky chili omáčky (NEBO 1-3 čerstvé papriky, mleté; NEBO 1/2 čajové lžičky kajenského pepře
- 1 lžíce octa (rýže nebo jiný ocet, jako je bílý, jablečný mošt atd.)
- 2-3 lžíce hnědého cukru (přizpůsobte podle chuti)
Jak to udělat
* Více informací o citronové trávě naleznete v příručce All About Lemongrass Guide.
- Ryby opláchněte studenou vodou a vysušte. Pomocí ostrého nože nakrájejte filé na poloviny nebo třetiny. Dát stranou.
- Nalijte 2 lžíce řepkového oleje nebo jiného oleje pro míchání a smažení do wok nebo velké pánve. Nastavte na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli, česnek a lemongrass *. Smažte-smažte až do vůně (asi 1 minutu).
- Přidejte všechny sladké a kyselé omáčky. Dobře zamíchněte.
- Nyní přidejte kusy ryby plus plátky papriky a ananasu na wok. Míchejte dobře. Když omáčka začne bublat (blížící se vaření), přetáhneme teplo na střední teplotu.
- Zakryjte a nechte vařit po dobu 5-6 minut.
- Odstraňte kryt a dobře promíchejte. Vraťte kryt a pokračujte v vaření dalších 5-6 minut.
- Zkontrolujte ryby vložením vidlice do středu jednoho z tlustších filetů. Jemně roztáhněte maso - jestliže je to stále průsvitné, ryba ještě není vařená. Když je maso neprůhledné, je to hotovo.
- Pokud ryby potřebují více času, vráťte kryt a nechte 2-3 minuty vařit.
- Když je ryba hotová, otestujte omáčku. Měli byste ochutnat rovnováhu mezi sladkou, kyselou a pikantní, která má více na sladké straně. Pokud není dostatečně sladká, přidejte trochu více cukru. Je-li příliš sladké, přidáme trochu více octa (1-2 lžičky). Pokud není dostatečně slané, přidejte trochu více rybí omáčky.
- Pro zesílení omáčky přidáme kukuřičný škrob (spolu s rozpuštěnou vodou). Dobře promíchejte na středním ohni, dokud omáčka nedosáhne požadované tloušťky.
- Sloužíte ryby, zeleninu a omáčku na misku. Nahoru s čerstvým koriandrem a vychutnejte si s množstvím thajské jasmínové rýže . Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 376 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodík | 1,712 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 26 g |