Tvrdé nursery, které najdete v pekárně, nejsou stejné jako treska, kterou používáte pro Pavlovu, nebo ty lahodné, jemné středně velké sušenky, často plněné čokoládou nebo jinými dobrotami. Drobivé používají více cukru, roztaví se v ústech a mohou být základem mnoha chutných dezertů. Můžete jim přidávat různé příchutě pro odrůdu.
Co budete potřebovat
- 4 vejce
- 2 1/4 šálku práškového cukru (225 g)
- 1/8 čajové lžičky soli
- Čirý vanilkový extrakt (mandlový extrakt nebo oblíbená chuť dle chuti)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 95 ° C (200 ° F).
- Umyjte a vysušte misku a šlehač, abyste se ujistili, že všechny stopy tuku nebo oleje jsou pryč. Vaječné bílé nebudou bičovat, pokud jsou vůbec nějaké oleje.
- Oddělíme vaječné bílé od žloutek. Toto je nejsnadnější, když jsou vajíčka pár dní stará a studená. Pak nechte vaječné bílé, aby přišly na pokojovou teplotu po dobu půl hodiny, a tak se rozběhnou nahoru. Použijte vaječné žloutky v kremech brulee , flan nebo másle cookies . Můžete také zmrazit žloutky .
- Začněte bičovat vejce na střední rychlosti, dokud nebudou pěnivé, a potom se zvýší na nejvyšší rychlost. Když jsou bílé a začínají být tuhé, začněte přidávat cukr jednu lžíci najednou. Možná budete muset sklenout po stranách misky.
- Přidejte sůl a pokračujte v bití po dobu několika minut, dokud nebude lesklá a tuhá. Bude to o konzistenci husté polevy.
- Pokud je používán, promíchejte výtažky. Použijte asi jednu čajovou lžičku čirého vanilkového extraktu nebo čtvrtinu lžičky mandlového, oranžového, citrónového, kokosového nebo mátového výtažku.
- Vyplňte polévku do sáčku, pokud ji máte. Vyberte si velký tip, jako tip hvězdy, pro ozdobné linie.
- Řídit dva soubory cookie s pergamenem. Squeeze pečené mouky na pečivo dobře rozmístěné. Použijte asi jednu polévkovou lžíci na jeden soubor cookie. Pokud nemáte těstovinovou tašku nebo nemáte pocit, že ji používáte, můžete také vypít cookies pomocí dvou lžící a jemně vyhlazovat vrcholy.
- Umístěte oba cookie listy do trouby a nastavte časovač na jednu hodinu. Dvířka trouby udržujte mírně otevřenou tím, že ji otevřete dřevěnou lžící. Po uplynutí přibližně jedné půl hodiny přepněte dolní tabulku cookie do horní části.
- Teplotu trouby snížte co nejvíce (můj trouba se sníží na teplotu 175 ° F nebo 80 ° C) a nechte sušenky pečte nebo usušte další dvě hodiny. Ano, to bude trvat tak dlouho. Vypněte troubu a nechte cookies vychladnout v troubě.
- Pokud jsou cookies příliš hnědé, vypněte troubu, zavřete dveře a nechte je pomalu vychladnout několik hodin nebo přes noc.
- Pečte tyto cookies pouze v suchých dnech. Po vychladnutí uchovávejte několik týdnů v hermeticky uzavřeném obalu.
Použijte tyto cookies jako dezertní topper, doprovázet kávu po večeři nebo v malinovém zmrzlinovém dezertu .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 125 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 25 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |