Německé cookies se šachovnicí

01 z 15

Recept na Cookie Checkerboard

Viz pouze recept.

Recept na šachovnicové sušenky je jednoduchý: mouka, máslo, práškový cukr a některé kakao. Protože je to jednoduché, použijte nejlepší ingredience, které najdete, protože v hotové sušenky se objeví chuť každé složky. Použijte holandské kakao, jestliže ho máte, protože cookies dodávají tmavší barvu.

Složení:

• 1 c. plus 7 polévkových lžiček. nesolené máslo (300 gramů), rozděleno
• 1 1/2 c. práškový cukr (150 gramů)
• 1/4 lžičky sůl
• 3 c. plus 2 polévkové lžíce. mouka (400 gramů)
• 1/3 c. kakao (25 gramů)
• 1 vejce bílá (volitelně)

Smíchejte 1 šálek a 6 polévkových lžíží změkčeného másla s práškovým cukrem a solí, dokud nebude načechraný. Přidejte mouku a pokračujte v míchání, až se vytvoří měkké těsto. Zpočátku to bude drobivé, ale pokud se budete držet míchání, vytvoří to míč.

Rozdělte na polovinu nebo odstraňte asi 425 gramů těsta na druhou misku. Smíchejte kakao a zbývající lžíce másla do jedné poloviny.

Formujte obě těsto na kuličky, zabalte do plastového obalu a nechte ochladit po dobu 1/2 až 1 hodiny.

Viz pouze recept.

02 z 15

Těsto rozdělte

Cesto může zůstat v chladničce po dobu jedné hodiny až na několik dní. Používáte-li čerstvé sladké máslo, nenechávejte ho dostatečně dlouho na to, aby šlo horečné.

Jakmile máte těsto chlazené, vyjměte je a odřízněte asi jednu pětinu těsta. Menší část se bude pohybovat po vnější straně šachovnice a drží ji dohromady.

03 z 15

Vyjměte těsto

Přetočte 4/5 bílého těsta na obdélník o tloušťce 3,8 palce (1 cm) na lehce mleté ​​desce. Opakujte s černým těsto.

Použil jsem tkaninu, která se táhla na válečku, abych se pokusila snížit množství použité mouky. Používáte-li příliš mnoho mouky, může být cookie tvrdá nebo drobivá. Obal na plátně fungoval dobře, ale stejně je dobré lehce moukat těsto a válec.

04 z 15

Těsto odřízněte do pásů

Odřízněte každý obdélník podélně do 10 rovných pásů, asi 1/8 palce (1 centimetr) s nožem nebo stolním nožem. Dát stranou.

Prořízněte okraje, abyste vytvořili rovný proužek. Pokud se délka trochu liší, je to v pořádku. Vždy si je můžete nechat uložit, když dáte šachovnici dohromady.

05 z 15

Rozbalte další kus těsta

Zbytek (1/5) těsta a všechny odřezky rozbalte na obdélník tak dlouhý a široký jako první, ale asi 1/8 palce (2 až 3 milimetry). Někdy je to snadnější udělat mezi dvěma plastovými fóliemi. Také můžete použít těsto na pečení a kolečko pro rozvinutí těsta, jak je znázorněno.

Plastový obal nebo tkanina na pečení vám pomůže zvednout toto těsto kolem šachovnice během několika minut.

06 z 15

Použijte bílý vajec, abyste spojili kusy dohromady

Beat the egg white s 1 čajovou lžičkou vody až do pěny. Kartu černého těsta očistěte bílým vajíčkem.

Pokud nechcete používat vejce, použijte namísto toho malou vodu. Není to nejlepším pojivem pro tyto cookies, ale lidé s alergií na vajíčka by si to mohli vyzkoušet.

07 z 15

Pokračujte ve vzoru šachovnice

Položte tři pásy hustého těsta blízko jednoho okraje a vzájemně se dotýkejte střídavě bílým, černým, bílým. Vrchy kartáčujte vejcem. Mohli byste také chtít klepnout po stranách pásů těsta a tlačit je dohromady tak, aby se dotýkaly, aniž by ztratily svůj čtvercový tvar.

Pokud se zlomí, stačí je umístit jako skládačka. Další kroky a pečení budou mít spojit dohromady.

08 z 15

Druhá a třetí vrstva tvoří šachovnici

Stack tři pásy na první tři: černá, bílá a černá. Kartáč s bílým vajíčkem. Poslední vrstva je opět bílá, černá bílá.

Lehce tiskněte všechny vrstvy, zachováte čtvercový tvar, ale dbejte na to, aby se strany dotýkaly.

09 z 15

Sklopte plášť kolem šachovnice

Kartáčujte všechny strany bílým vajíčkem a zvedněte tenký list těsta po stranách a zatlačte na místo. Může se trochu zlomit, ale později to bude vyhlazeno. Pečlivě stlačte, aby byl dobrý kontakt mezi pláštěm a šachovnicí.

Nemějte obavy, pokud všechny pásky nemají stejnou délku. Můžete je spojit dohromady a když je nakrájíte, budou to testovací cookies, které můžete okamžitě jíst. Každý potřebuje několik z nich!

10 z 15

Dokončete balení a Vyhlazení

Dokončete tím, že obalíte zbytek vnějšího pláště kolem šachovnice a vyhlaďte švy, kde je to nutné.

Vyhlaďte švy a případné přestávky s trochou vody a prsty. Několikrát protáhněte obdélník, trochu se zatlačte na každou čtvrtinu otáčky, abyste zajistili těsné utěsnění vaječného bílku a střídavých pásů těsta.

Pokud máte nějaké bubliny pod nimi, zatlačte je dolů na další vrstvu těsta. Tímto způsobem, když vysekáte těsto, bude držet spolu lépe.

11 z 15

Další pohled na protokol cookie Checkerboard

Tady je rychlý pohled poté, co jsem si ošípal log a vyhladil to.

12 z 15

Stejné s bílým těsto

Právě když si myslel, že jsi skončil! Vezměte bílé těsto a vyhoďte ho jako černé. Objednávka tentokrát:

• Řádek jedna: černá, bílá, černá
• Řada dvě: Bílá, černá, bílá
• Třetí řádek: černá, bílá, černá

13 z 15

Zalomte těsto v plastovém obalu

Zvedněte dříví těsta na velký kus plastového obalu a zakryjte všechny strany. Umístěte jej do chladničky po dobu alespoň jedné hodiny.

14 z 15

Slice šachovnicového těsta

S ostrým nožem se řezané těsto vloží do sušenek o tloušťce 1/8 až 1/4 palce (tloušťce asi 5 milimetrů) a umístí se na pečivo, oddělené asi 1 palec.

Kousek dohromady všechno, které se snaží a rozpadá tím, že položí kousky blízko sebe (ideálně se dotýká). Když se pečou, měli by si navzájem držet.

15 z 15

Pečte, ochlaďte a jíst

Ohřívejte troubu na 350 ° F. Pečeme po dobu 10 minut nebo dokud se neprojeví nějaké zhnednutí. Odstraňte z trouby a nechte několik minut vychladnout na listu, než se přesunete do stojanu a ochladíte.

Skladujte v těsně uzavřené nádobě. Vánoční sušenky vyrobené v Německu jsou obecně suché, snadno ukládat cookies, které mohou být uchovávány po celou Adventní sezónu. Tímto způsobem, jen pár dní pečení vás nastaví na mnoho šťastných odpoledne.

Více německých vánočních koláží

• Cardamom cookies
• Spekulatius
• Jam-Filled Cookies
• Kokosové makaroony
• Vanillekipferln
• Heidesand
• Basler Läckerli
• Almond Lebkuchen
• Nürnburger Lebkuchen