01 z 07
Co budete potřebovat
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Hruška je jedním z nejlepších plodů pro dehydratace. Sušené hrušky jsou lahodné občerstvení a jsou také nádherně posypané na saláty a přidány k kompotům.
Zde je způsob, jak vysušit hrušky tak, abyste skončili s nejchutnějším možným výsledkem a zajistili, že jsou bezpečně uchovávány pro dlouhodobé skladování při pokojové teplotě.
Zařízení a složky pro dehydratace hrušek
- Hrušky
- Voda a citronová šťáva nebo ocot (pro kyselou vodu, aby se zabránilo hnědnutí)
- Miska na vodu
- Cedník
- Škrabka na zeleninu
- Nůž
- Hruška hrušky (volitelně)
- Odvlhčovač potravin
- Sklenice na skladování
02 z 07
Vyberte správné hrušky pro sušení
Zralé hrušky. Leda Meredithová Hrušky jsou nejlepší pro dehydrataci, když jsou zralé, ale nejsou příliš měkké. Například s hruškami Bartlett (nejlépe odrůda pro sušení), když se stávají žluté, ale stále pevné, jsou v dokonalém stavu pro sušení. Dostanou se do toho stádiu den nebo dva, než budou ideální pro šťavnaté čerstvé jídlo.
03 ze dne 07
Peel, Core a Slice Hrušky
Peeling hrušek před jejich dehydratací eliminuje písknutí. Leda Meredithová Budete chtít odlupovat hrušky před nakrájením na sušení. Křupavá struktura, kterou hrají někdy hrušky, pochází z pevných buněk nazývaných skleroidy. Většina skleroidů je právě pod kůží, takže peeling hrušek před jejich dehydratací vede k lepší struktuře.
- Oloupejte celá hruška se zeleninou škrabkou.
- Nakrájejte do čtvrti a vysekněte jádra a stopky. Pokud zpracováváte spoustu hrušek, možná budete chtít investovat do nástroje pro hrušní hruškový corer. Jedná se o jednoduchý nástroj s asymetrickou smyčkou, která má jen správnou velikost, aby vypustila jádro a pak táhla dolů.
- Nakrájejte hrušku na plátky 1/2 palce.
Poznámka: Jiné plody, jako jsou jablka , nemají buňky skleroidu a nemusí se před sušením oloupat.
04 z 07
Drop Pear plátky do kyselé vody
Odkapávací plátky hrušky do okyselované vody před dehydratací minimalizují zhnednutí. Leda Meredithová Když odlupujete hruškové hrušky, nakrájejte kousky do okyselované vody. Tento krok minimalizuje hnědnutí, zatímco hrušky suché.
- Proveďte kyselou vodu přidáním 1 lžíce octa nebo citronové šťávy na 1 litr vody.
05 z 07
Vypusťte plátky hrušky
Vypusťte hrušky po namočení v kyselé vodě. Leda Meredithová Když jste připraveni, dehydratujte hruškové plátky, důkladně je vypusťte do cedníku a případně je vysušte papírovým ručníkem, pokud jsou velmi mokré.
06 z 07
Uspořádejte plátky hrušky na deskách vysoušečů
Hrušky jsou uspořádány na odvaděči. Leda Meredithová Uspořádejte odkapané plátky hrušky v jedné vrstvě na deskách dehydrator. Nezapomeňte ponechat prostor pro cirkulaci vzduchu mezi plátky hrušky. Žádný z řezů by se neměl dotýkat.
07 z 07
Sucho a uložit hrušky
Zralé hrušky. Leda Meredithová - Umístit misky hrušek do sušícího zařízení. Vysušte mezi 130 až 140 ° C (54 ° C až 60 ° C), dokud hrušky nebudou vlhké (obvykle 8 až 10 hodin).
- Vypněte dehydrator a nechte hrušky vychladnout při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
- Sušené hrušky uschovejte v těsně utěsněných skleněných nádobách mimo přímého světla nebo tepla.
- Označte své sklenice s obsahem (hrušky) a datum, kdy jste je vysušili. Pak můžete určitě použít nejstarší, pokud uděláte další dávky.
- Sušené hrušky by měly mít trvanlivost 6 měsíců až 1 rok.