Větší není vždy lepší
Pštrosí byl asi tisíce let a dříve, než se brambory převzaly jako hlavní škrob na stůl, pastvinka byla hvězdou v zimních měsících. Příbuzný mrkve, a vypadá jako jeho duch, má parsnip sladká, ořechová chuť, která je zdokonalena, když se dotkne studeným mrazem. Pokud si koupíte "zeleninovou polévku" pro výrobu vývaru, pravděpodobně najdeš parsnip mezi parta.
Jsou také chutné a pečené.
Výběr paštiky
Ačkoli je na většině trhů k dispozici celoročně, podzimní sezóna je pro palačinky pádem a zimou; zima vyvolává jejich sladkost. Tato kořenová zelenina může růst na obrovskou velikost; je nejlepší vyhnout se velkým, protože jsou nežádoucí kvůli dřevnatému, hořkému jádru. Namísto toho vyberte pasty, které jsou malé až středně velké, mají délku od 5 do 10 palců (12,5 až 25 cm) a nejsou lysé nebo zbabělé. Podívejte se také na pevné maso bez měkkých míst. Barva by měla být dokonale žluto-krémová barva bez jakýchkoli tmavých značek, protože mohou naznačovat rozklad nebo zmrazení. Pastvinka by měla být také neprůstřelná, zkrácená nebo prasklá. Pokud si kupujete pastvin s přilehlou zelení, zeleně by měly vypadat svěží a nevzrušené.
Skladování paštiky
Skladujte neprázdené pařáty na chladném tmavém místě, stejně jako byste mrkve. Pokud má zelenina ještě zeleninu, před uložením ji vyjměte.
Budete zabaleni do papírového ručníku a umístěni do plastového sáčku v zásuvce na zeleninu vaší chladničky, měli by trvat až dva týdny, ne-li déle. Vařené pastevečky mohou být chlazeny a použity do tří dnů.
Chcete-li zmrazit, nakrájejte papriku na 1/2-palcový kostek a předparejte a vypusťte nebo páru po dobu 3 až 5 minut.
Chladit, zabalit do dobře uzavřených obalů a zmrazit po dobu 8 až 10 měsíců. Plně vařené pečené prase může být také zmraženo po dobu až 10 měsíců.
Když pasparci jdou špatně
Neexistuje žádné uložení parsnipu, který je zkažený, takže optimalizovat jeho hodnotu, pusťte ho do kompostu haldy. Předtím, než uděláte, rozsekněte ho na malé kousky, protože pastinák je tvrdá, kořenová zelenina a rychle se nerozpadá. Řezání na menší kousky zrychluje rychlost.
Zacházet opatrně
Pokud rostou a uložíte si vlastní pastinák, musíte mít na paměti, že manipulace s divokou rostlinou může způsobit závažné reakce, jako jsou kožní léze a dermatitida. Citliví jedinci mohou také syndrom ústní alergie. Symptomy zahrnují pocit pálení v ústech a krku a na rtech. Další extrémní reakce mohou zahrnovat potíže s dýcháním. Pokud zaznamenáte nějaké příznaky, obraťte se na svého lékaře nebo místní nemocnici.