Použijte slané nebo vepřové jólo v této vynikající tradiční novoroční jídlo, známé také jako Hoppin 'John. Černý oči hrachu, spolu s zelenými a kukuřičným chlebem, jsou na Nový rok na hodně štěstí po celý rok.
Co budete potřebovat
- 1 libra sušeného černookého hrášku
- 4 oz. Soli
- vepřové maso , kůra odstraněna, nakrájená na kostičky nebo hustá slanina nebo prasečí játra, nakrájené na kostičky
- 1 šálek nakrájené cibule
- 3 až 4 stroužky česneku, mleté
- 1 až 2 šálky nakrájené vařené šunky
- 2 žebra celeru, nakrájené na kostičky
- 1/2 červená paprika, nakrájená na kostičky, volitelně
- 1/2 zelená paprika, nakrájená na kostičky, volitelná
- 1 polévkovou lžíci kreolské nebo Cajun koření směsi
- 1/2 čajové lžičky soli, nebo chuť
- 1/4 čajové lžičky pepře
- Mleté pepř, volitelně, na chuť
Jak to udělat
- Po směru balení namočte černooký hrášek přes noc nebo zakryjte vodou, vařte 2 minuty a nechte stát 1 hodinu. Vypusťte.
- Mezitím v malé pánvi nakrájejte nakrájenou slanou vepřovou omáčku s cibulí, dokud nehnednete.
- Kombinujte slané vepřové maso a cibuli s vysušeným hráškem a zbývajícími přísadami. Přidejte vodu jen na pokrytí. Nasypte asi 1 1/2 až 2 1/2 hodiny, nebo dokud nezkusí, zkontrolujete a přidáte trochu více vody, pokud je to nutné. Ochutnejte a upravte koření.
Podáváme s horkou vařenou rýží, špenátem nebo jinými zelenými plody a čerstvě upečeným kukuřičným chlebem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 586 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 6 g |