Pokud jste cestovali v Asii, bezpochyby jste se setkali s cukrářskými pečivy plnými masa a / nebo zeleniny - což je někdy známé jako "curry puff". Tato thajská verze je zábavná a obsahuje tipy, jak rychle a snadno vytvářet vločkové pečivo. Zatímco v Thajsku by tohle kuřecí pečivo bylo hluboce vypráženo, tady ušetřím kalorie a tuk pečením - zjistil jsem, že jsou jen chutné. Nádherná kdykoliv - můj manžel je miluje na snídani nebo brunch - ale jsou také skvělé na oběd (snadné přijmout do práce) nebo přidat vedlejší salát a vychutnat si je na večeři.
Co budete potřebovat
- 2 vykostěné kuřecí prsíčky (NEBO 3 šálky zbytku pečené krůty nebo kuřecího masa nakrájené na malé kousky)
- 1 šálek nakrájené jamky (nebo náhradní dýně nebo sladkého bramboru)
- 1/4 šálku cibule, nakrájené na kostičky
- 3 stroužky česneku (mleté nebo jemně nakrájené)
- 1/2 šálku zmrzlého hrách (nebo použijte čerstvé, pokud je máte)
- 1/4 šálku kuřecího masa
- 1 lžíci kari prášek
- 1/2 čajové lžičky kajenského pepře (nebo méně pro velmi mírné pečivo)
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1/4 šálku kokosového mléka
- Volitelné: 1 vejce
- 2 lžíce oleje (pro míchání a smažení)
- Pro pečené pečivo:
- 2 šálky všestranné bílé mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku studeného másla (1/2 šálku méně 2 polévkové lžíce)
- 1/3 až 1/2 šálku studené vody
Jak to udělat
Make pečivo
- Pokud nemáte kuchyňský robot: Použijte nůž a vidličku k řezání másla do mouky a soli, dokud nemáte malé kousky másla. Pak "utřete" kousky másla mezi prsty do mouky, dokud se směs nepodobá kursovému ovesnému mouku.
- Přidejte 1/3 šálku vody a míchat je pomocí lžíce a vytvořit těsto. Přidejte trochu více vody, pokud to bude nutné, dokud se těsto snadno nestane kuličkou v ruce, když jsou baleny dohromady. Je-li příliš suché (rozpadá se), přidáme trochu vody; pokud je příliš vlhký, přidáme trochu víc
- Pokud máte kuchyňský robot: (je to nejlepší způsob, jak vyrobit pečivo, protože se dotýká těsta je to, co způsobuje, že ztratí jeho vločkost): Umístěte všechny pečivo složky ve vašem procesoru a blitz, dokud směs vypadá jako běh ovesné vločky .
- Použijte ruce z těsta, vyjměte z něj směs těsta, opatrně ji utáhněte a manipulujte s ním co nejméně (nezakládejte ho). Pokud je to příliš vlhké, přidejte trochu více mouky; pokud je příliš suchá (rozpadá se), přidáme trochu vody.
- Umístěte je do plastového sáčku nebo obalte a nechte v chladničce během plnění.
Vyplnění:
- Mícháme cibuli a česnek ve 2 lžících oleje po dobu 1 minuty.
- Přidejte kuřecí maso, jam, polovinu kuřecí vývar a kariový prášek a kajenu. Mícháme 2-3 minuty.
- Přidejte zbývající vývar plus hrach, cukr, rybí omáčku a kokosové mléko a dobře promíchejte. Vařte další 3-5 minut, občas mícháme, dokud je jamka měkká.
- Odstraňte z tepla a udělejte chuťový test na sůl a přidávejte další rybí omáčku, pokud není dostatečně slaná. (Pokud je příliš slaná, přidejte stlačené limetové nebo citrónové šťávy). Dát stranou.
Společně:
- Odstraňte polovinu pečiva z chladničky. Použijte válcovací kolík, vyjměte ho na mokrou desku, dokud není pečivo tenké (nebo tloušťka, kterou dáváte přednost).
- Použijte převrácenou dezertní mísu, ramekin nebo sklo s širokým okem, abyste z těsta vystřihli kruhy (používám ramekin, který je široký 4 palce / 10 cm).
- Umístěte malou náplň do středu a pak složte těsto, abyste vytvořili pečivo v polovině měsíce. Jemně zatlačte okraje dohromady.
- Ponořte vidličku do studené vody a zatlačte koncem podél švu, abyste vytvořili ozdobnou hranu (to také pomůže utěsnit pečivo).
- Pečte na 350 F na nepečené ploše na pečení po dobu 30 minut.
Volitelný krok: Před pečením pečeme pečivo s trochu zbitým vejcem. To jim dává hezké zlaté barvy a profesionálně vyhlížející povrch.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 256 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodík | 407 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 14 g |