Sanbeiji (三杯 雞), jinak známá jako Three Cup Chicken, je jednou z mých nejoblíbenějších čínských jídel. Příběhy za ním obvykle zahrnují vaření kuchaře v hliněném hrnečku se sójovou omáčkou, rýžovým vínem a opečeným sezamovým olejem. Moje verze zahrnuje národního hrdinu Song dynastie, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang byl vévoda Xinguo a je známý v čínské historii kvůli jeho loajalitě k Song dynastie. Odmítl požadavek Khublaiho Chána, aby se pěvecké síly odevzdaly invazi Khan, a tak před čtyřměsíční vojenskou porážkou trpěl, než byl popraven. Během vězení napsal spoustu básní a jeden z jeho slavných citátů je: "Nikdy od příchodu času unikla smrt, může můj věrnost navždy osvětlit ročníky historie."
Toto tři kuřecí maso bylo varené jako milý vězeňský dozorce, který byl také z provincie Jiangxi (江西省) a domov Wen Tiansiang byl v provincii Luling v provincii Jiangxi. Takže ten vězeňský správce byl s Wenem Tiansiangem obzvlášť přátelský a obdivoval jeho loajalitu, takže ho uvařil nádobí s omezenými přísadami. Měla jednu šálku sladkého rýžového vína, jednu šálku sójové omáčky a jednu šálku sádla, aby před jeho popravou nakrájela kuře pro Wen Tiansiang. Takže toto byl jeden z nejpopulárnějších příběhů za touhle lahodnou čínskou kuřecí miskou.
Na Tchaj-wanu se tři kuřecí maso vyvinuly do jednoho šálku rýžového vína (můžete také použít Shaohsing rýžové víno), jeden šálek sójové omáčky a jednu šálku opečeného sezamového oleje. Vůně a chuť těchto tří šálků kuře je jen božská. Dalšími důležitými složkami jsou thajská bazalka a zázvor. Pokud se nemůžete dostat do thajské bazalky, pak můžete použít normální bazalku, ale i Amazon nyní prodává čerstvou bazalku online, takže byste ji měli mít možnost získat. Toto jídlo bude mít trochu jinou chuť, pokud použijete normální bazalku, ale stále bude chutnat vynikající. Doporučuji, abyste pro tento pokrm použili velké množství kousky normální bazalky.
Když ohříváte sezamový olej, nepoužívejte při vaření příliš vysokou teplotu. Je to proto, že opečený sezamový olej je velmi snadno hořitelný, takže potřebujete více času než obvykle k vaření. Dalším tipem pro vaření tohoto pokrmu je pokusit se ořezat zázvor tenkou a rovnoměrně. Zázvor se snadno spálí a hoří, ale přidá hořkou chuť k jídlu, takže stejně jako opečený sezamový olej bude jemný při vaření zázvoru.
Další zajímavou věcí o tomto jídle jsou čínští lidé, kteří věří, že je to opravdu dobré pro matku, která právě porodila. V čínské kultuře je věřil, že opečený sezamový olej a zázvor může pomoci matce, která právě porodila tím, že uzdraví tělo a je pravděpodobné, že opečený sezamový olej může pomoci smrtelnému kontrakci a vyčistit lůnu.
Jelikož nejsem zdravotníkem, nemohu vám opravdu říct, jestli je 100% správné nebo ne. Pokud uvažujete o přípravě tohoto jídla, ale kojíte, můžete použít nealkoholické rýžové víno místo běžného rýžového vína.
Co budete potřebovat
- Složení:
- 8 uncí kuře (4 kuřecí stehna včetně stehna, vykostěné)
- 10 stroužků česneku (jen je odlupujte)
- 6 plátků zázvoru (tenké plátky)
- 1 paprika (nakrájená na plátky)
- 1 hrst bazalky (thajská bazalka)
- Koření:
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1/2 šálku rýžového vína
- 1/2 šálku sezamového oleje (opečený)
- 1 lžička cukru (používám demerara cukr)
- 1/4 čajové lžičky soli
Jak to udělat
Postupy:
- Zahřejte wok s opečeným sezamovým olejem a smažte zázvor, dokud zázvor nezaschne.
- Přidejte kuřecí stehno a smažte, až se kuřecí maso změní na barvu bílé.
- Přidejte česnek, chilli a všechny příchutě a pokryjte wok, aby se kuře kuřilo 15-20 minut, dokud omáčka nevysuší.
- Přidáme bazalku a smažeme dalších 20 vteřin. Umístěte kuře na talíř a podáváme s rýží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 497 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodík | 1,925 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 21 g |