Murgh Methi Malai je krémová a chutná kuřecí miska. I když je to poměrně snadné, chutná jako něco zvláštního, který by si objednal v dobré indické restauraci!
Když kuchařím Murgh Methi Malai na mém místě, obvykle to dělám, když jsem zábavný. Dům je plný lahodných vůní ... vítaným hostům, kteří chodí dovnitř.
Krásná vůně má co do činění s tím, jak ghí ve vaření působí jako rozpouštědlo pro esenciální oleje v koření. Listy z pískavců, které byly v receptu požadovány, mají tomuto recepturu neuvěřitelnou, zemitou chuť, což se opravdu hodí i čerstvě připravenému Naanovi nebo Chapatisovi.
Co budete potřebovat
- 1 kg kuřecích kousky, kůže odstraněná a marinovaná ...
- Pro marináda: 12-15 stroužků česneku
- 3 "kus čerstvého zázvoru
- 8 celých suchých červených papriček
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1 a 1/2 lžičky čerstvě mletého práškového černého pepře
- Pro koření masala prášek: 2 tsps kmene semínka
- 3 tsps černého pepřového kukuřice
- 2-hvězdičkový anýz
- 2 x 1 "tyčinky skořice
- 6 zelených kardamomů
- 3 černé kardamomy
- 12 hřebíček
- Velká špetka strouhaného muškátového oříšku
- 2 tbsps koriandrové semena
- 5 bobkových listů
- Jiné: 3 velké cibule, které mají být vyrobeny jako hrubá pasta
- 3 tbsps zeleninového / řepkového oleje / slunečnicového oleje na vaření / ghee
- 1 a 1/2 šálky odstředěného mléka
- 5 tbsps krém
- 3 tbsps sušeného Kasoori methi (nebo šálek čerstvých listů řeřicha zespodu řezaného hrubě)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Použijte kuchyňský robot a připravte jemnou pastu zázvor, česnek a suché červené papriky. Když je pasta připravena, přidejte sůl a pepř. Smíchejte je do kuřecích kousků a nechte stranou v ledničce, abyste marinovali 3 až 4 hodiny.
- Nyní, aby se suché masala prášek: Pečeme semena koriandru a zálivky listy lehce a rozemlet na prášek.
- Vytvořte prášek ze zbývajících koření bez pražení a držte stranou.
- Ohřívajte nepřilnavou pánev s plochým dnem na středním ohni. Když je horké, nalijte cibulovou pastu, aby se lehce opékala, přidáním trochu soli dostane cibule k vaření dříve a snadno se karamelizuje.
- Když se cibulovitá pasta trochu zbarví, přidáme do marinády a kuřecího masa, mícháme a vaříme na středním ohni, dokud směs kuřecích a masala pasty nezačne uvolňovat svůj vlastní tuk.
- Nyní přidejte ghee / vegetable / canola / sunflower oil. Míchat dobře.
- Dále přidejte práškové koření a ponechte je vařit po dobu dalších 3-5 minut.
- Mírně snižte teplo, zakryjte a vařte asi 10 minut, nebo dokud nedojde ku kuře.
- Poté mléko nalijte, upravte ochucení podle chuti a přeneste hrnec do varu.
- Poté nalejte smetanou a pokračujte s drceným kasoori methi.
- Dobře promíchejte, zakryjte a vařte další 3 až 4 minuty, dokud se vůně ginkgulku nevystihuje do omáčky.
- Podáváme teplé s čerstvě vyrobeným Naanem nebo Chapatisem.
Některé tipy:
- Můžete přidat tolik z listů ginek, jak si přejete, ale dbejte na to, aby se omáčka nezhoršila.
- Můžete upravovat koření přidáním trochu limetové šťávy nebo dokonce jogurtu.
- Trochu víc krému způsobí, že pokrm bude ještě chutnější.